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생선을 넣고 20분정도 담가주세요~. 물기를 제거한 생선을 비닐에 담아준뒤에 밀가루를 넣고 흔들어 부침옷을 입혀주세요~. 팬에 식용유를 넉넉히 두른뒤 예열시키고 부침옷을 입은 생선을 올려주세요~. 중불로 앞뒤로 5분정도 구워주세요~.
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연기, 비린내, 튀는 기름 전혀 없는 생선구이 꿀팁을 소개해드린 후, 기름이 흘렀다거나 바삭하지 않다는 댓글이 있어서 2탄을 준비했습니다. 굽는 시간, 기름을 완전 차단하는 확실한 꿀팁 두 가지 더 공개할게요!
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집에서 생선 맛있게 굽는 꿀팁, 종이호일과 밀가루의 비밀
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주제에 대한 기사 평가 생선 굽는 법
- Author: 김소형 채널H
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- Date Published: 2021. 5. 21.
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집에서 생선 부서지지않고 맛있게 굽는법
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생선 맛있게 굽는 방법
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집에서 생선 맛있게 굽는 꿀팁, 종이호일과 밀가루의 비밀
생선을 잘 굽기 위해 필요한 건 바로 종이 호일입니다. 프라이팬을 중불로 달군 후 종이 호일을 깔고 기름을 둘러 주세요. 그다음에 손질한 생선을 올리면 쉽고 간단하게 생선을 구울 수 있습니다. 생선을 구우면 근육 단백질이 응고되면서 수분이 빠져나가는데, 이때 종이 호일이 단백질과 수분이 빠져나가는 것을 막아 기름이 튀지 않고 촉촉한 상태를 그대로 유지할 수 있게 해줍니다. 종이 호일을 쓰면 기름을 적게 쓸 수 있고, 생선 비린내를 잡아주기도 합니다.
종이 호일로 생선을 구울 때는 생선의 껍질 부분이 바닥을 향해야 합니다. 생선 살 부분을 먼저 구우면 살이 눌어붙어 모양이 흐트러지고, 생선에 있던 수분이 빠져 살이 퍽퍽해지기 때문입니다. 껍질을 너무 오래 구우면 수분이 빠져 질겨질 수 있다는 사실도 참고해주세요.
온 집안에 비린내 풍기지 않고 생선 맛있게 굽는 법
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온 집안에 비린내 풍기지 않고 생선 맛있게 굽는 법
안녕하세요. 코코언니에요~
생선을 굽고 나면
온 집안에 생선 비린내가 진동을 하죠.
집안에 밴 생선냄새 때문에
생선요리를 안 좋아하는 분들도 많은데요.
오늘은 생선비린내는 물론
집안에 냄새 풍기지 않고도
생선 맛있게 굽는 꿀팁을 소개해드릴게요^^
생선 한 마리만 구워도
주방후드가 열일하고
공기청정기가 쉼 없이 돌아가요.
그만큼 온 집안에 연기는 물론
생선비린내가 퍼졌다는 거죠.
생선을 구운 가스레인지 주변엔 기름기,
온 집안엔 생선냄새,
설상가상으로 생선에서 비린내까지 난다면…
이 총체적 난국을 극복할 수 있는
아주 아주 간단한 비법이 있답니다!
가장 먼저 깨끗하게 세척한 생선을
키친타월로 물기를 제거해 주세요.
그리고 종이호일과 대파만 있으면 준비 끝!
생선을 구울 때 여기저기 튀는 기름이나
집안에 퍼지는 냄새는 종이호일로 막아주고,
대파로 생선비린내를 잡아줄 거예요^^
생선은 소금으로 살짝 밑간을 했고요.
종이호일을 바닥에 펼쳐놓고
기름을 적당히 둘러주세요.
기름을 두르고 구우면
겉면을 바삭하게 구울 수 있어요.
담백하게 드시고 싶은 분들은
기름을 두르지 않고 구워도 괜찮아요~
기름 두른 종이호일에 생선을 올리고
깨끗하게 세척한 대파도 생선 옆에 올려주세요.
생선을 구울 때 대파를 같이 넣어주면
대파향이 생선비린내를 잡아줘서
좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
이제 종이호일을 잘 접어준 다음
다른 종이호일로 한번 더 꼼꼼하게 포장하고
프라이팬에 올려주면 돼요.
생선이 타지 않고 속까지 잘 익을 수 있게
불은 중간정도를 유지해주세요.
저는 중약불로 구웠어요~
생선의 두께에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
참고로 저는 앞뒤로 15분정도 구웠어요.
종이호일을 열면
은은한 대파향에 한번 놀라고,
먹음직스럽게 구워진 생선에 두 번 놀라요.
대파야 수고했어~
겉은 노릇노릇하고 속은 촉촉한 맛있는 생선구이.
비린내 없이 정말 깔끔한 맛이고요!
생선을 구웠는데도 가스레인지 주변에
기름기가 하나도 없어요.
게다가 집안에 생선냄새도 풍기지 않아서
깔끔하고 좋네요^^
집안을 가득 채운 생선 냄새 때문에
생선구이를 꺼려하시는 분들은
종이호일과 대파!
꼭 기억해주세요~
지금까지 온 집안에 비린내 풍기지 않고
생선 맛있게 굽는 꿀팁이었습니다.
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< 생선 굽는 시간 > 생선 굽는 법
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< 생선 굽는 시간 > 생선 굽는 법
평소에 집에서 생선 잘 구워드시나요? “아니오”
저도 마찬가지로 사 먹는 거 아닌가요 ~라고 생각했는데 오늘은 한번 집에서 해보자!
하고 냉동실에 꽁꽁 얼려둔 생선 덩어리를 꺼냈습니다. 요리하고 보니 생각보다 쉬워서 생선 굽는 법 알려드리려고 합니다.
재료
– 생선, 밀가루, 기름
준비과정
-깨끗하게 손질된 생선 (생선 살 때 굽기용으로 간을 맞춰서 요청)
*비린내가 걱정이시라면 조리 전 쌀뜨물에 30분 정도 담가놓고 조리하시면 비린 냄새가 안 날 거랍니다.
요리과정
냉동시킨 생선을 손질합니다. (지느러미나 거슬리는 부분이 있다면 가위로 잘라냅니다.) 평평한 그릇에 생선을 깔아놓고 밀가루를 적당히 입힌다. ( 2큰술 사용) 잠시 프라이팬을 예열해 놓는다. 식용유 또는 포도씨유 같은 발열점이 높은 기름을 넉넉하게 두른다. (올리브유 X) 예열된 프라이팬을 중불로 넣고 생선을 올린다. 한쪽면이 익을 때까지 기다림이 필요하다. (뒤집지 않도록 한다.) (뚜껑이 있다면 빨리 익도록 닫아준다.) 2~3분 정도 있다가 한쪽면이 노릇노릇하게 익었다고 생각 들면 뒤집습니다. (타이밍 중요) 이렇게 앞뒤로 2~3번 정도 중불에서 강불로 왔다 갔다 해주시면 지글지글 소리와 함께 생선구이 완성!
이 정도 색상이 되었을 때 1번 뒤집어 줍니다. 밀가루를 입혔기 때문에 생선이 부서지지 않아요.
생선 굽는 시간 정확하게 말씀드릴 수 없다는 점 너무 아쉬운 부분이네요. 생선 색상을 보시고 판단하시는게 좋을 것 같네요.
바삭바삭한 생선구이가 완성되었어요.
생선이 다 익었다면 접시에 놓고 바로 프라이팬에 있는 기름을 닦아내고 세척해 놓으세요. 환풍기도 틀어주시고요.
집안이 생선 냄새로 가득 풍길 거랍니다. 이 부분이 살짝 아쉬운 부분이죠….
저도 냄새 때문에 집에서 생선을 잘 안 구워 먹는 1인입니다.
마지막으로 생선 굽는 법 포인트만 말씀드리고 오늘 포스팅은 마무리하겠습니다.
밀가루를 입힌다.
발열점 높은 기름 사용한다.
노릇노릇할 때까지 시간을 충분히 두고 기다린다.
중 ~ 강 불 조절을 한다.
익은 생선은 바로 접시에 놓고 프라이팬 기름은 재빠르게 제거하도록 한다.
오늘 저녁엔 건강에도 좋고 맛있는 생선구이 어떠신가요?
다음 시간에는 프라이팬이 아닌 더 쉽고 간단하게 만들 수 있는 에어프라이 생선 굽는 법 레시피를 가지고 오겠습니다.!!
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껍질부터? 살코기부터? 생선 맛있게 굽는 법
/사진=pixabay #주말을 맞아 여자친구를 집으로 초대한 김대리. 지난주 바닷가에서 함께 먹은 해물요리의 여운이 가시지 않아 특별히 해산물 요리에 도전했다. 싱싱한 재료들로 장을 봐 솜씨를 발휘해 한 상을 차렸다. 하지만 기대에 찬 눈으로 젓가락을 든 여자친구의 낯빛은 점점 어두워져간다. 식탁 가득 비린내에 생선 식감은 질기기까지 해 어디에 젓가락을 둬야할지 모르겠다.
◇껍질 먼저? 살코기 먼저?…어디부터 구울까
/사진=유튜브 생선구이를 할 땐 껍질 쪽을 먼저 구워 충분히 수분과 기름이 나온 뒤 살코기 부분을 굽는다. 살코기 부분을 처음부터 구우면 수분과 기름이 없는 상태에서 팬에 살이 들러 붙어 모양이 흐트러지기 때문. 특히 껍질을 바삭하게 굽기 위해 너무 오래 구우면 수분이 많이 빠져나가 질겨 질 수 있으므로 주의해야한다.
◇냄새도 잡고, 수분도 잡고…식초 발라 굽기
/사진=pixabay 식초의 산 성분은 단백질을 응고 시킨다. 생선을 굽기 전 식초를 살짝 바르면 생선 표면의 단백질이 응고 돼 수분이 쉽게 빠져 나오지 않는다. 또한 비린내를 잡는 데 탁월한 식초를 활용해 생선 비린내도 잡을 수 있다.
◇생물 생선은 굽기 전 살짝 얼리기
/사진=pixabay 얼지 않은 생선을 곧바로 구우면 수분이 많이 빠져나와 생선이 쉽게 부스러진다. 얼리지 않은 생선을 구울 땐 냉동실에서 5~10분 가량 얼리는 게 좋다. 생선이 머금은 물이 얼면 수분이 덜 빠져나갈 뿐 아니라 쉽게 부스러지는 걸 막을 수 있다.
◇생선구이 맛집의 비결은 ‘밀가루’
냄새가 많이 나고 기름이 튈 뿐 아니라 쉽게 부스러지는 생선구이는 집에서 먹기 쉽지 않다. 정갈한 모양의 생선구이를 구워내는 생선구이집의 비결은 바로 ‘밀가루’다. 생선을 튀기기 전 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 구우면 생선에서 물이 빠져 나가는 것을 막고 기름이 튀는 것도 줄일 수 있다. 부침가루를 섞어 쓰면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있다.
◇흰 살 생선은 ‘빨리’, 붉은 살 생선은 ‘오래’
도미 등 흰 살 생선은 단백질 함유량이 적어 가열하면 쉽게 부스러진다. 부스러지는 것을 막기 위해 흰 살 생선은 단시간에 조리하는 게 좋다. 반면 근육의 단백질 함량이 많은 고등어, 참치 등 붉은 살 생선은 본연의 향이 강하기 때문에 비린내 제거를 위해 마늘, 생강, 술 등을 넣고 오래 조리하는 것이 좋다.
◇조개류는 살짝만 데치기
/사진=pixabay 조개는 수분 함유량이 특히 많아 오래 조리하면 수분이 많이 빠져나가 질겨진다. 조개류를 조리할 때는 고온에서 장시간 조리하는 것은 피해야한다. 쉽게 접할 수 있는 바지락, 대합은 물이 끓기 전부터 넣어 입을 벌리면 곧바로 불을 끈다. 껍질에서 떼 낸 조개살을 조리할 때는 끓는 물에 넣은 뒤 곧바로 불을 끄면 더 부드러운 식감의 조개를 즐길 수 있다. 단, 조개류는 쉽게 상할 수 있기 때문에 최소한의 가열은 반드시 한 뒤 먹어야 한다.
◇’차렷!’ 일자로 선 새우튀김 만드는 비법은?
/사진=pixabay 둥글게 말려있는 새우를 곧게 펴게 하려면 새우의 배 쪽에 칼집을 넣고 조리해야한다. 칼집이 들어간 배 부분이 늘어나면서 굽어있던 새우가 일자로 펴진다. 일자모양이 아닌 둥글게 말린 새우 모양을 내려면 등 쪽에 칼집을 넣으면 된다. 새우를 조리하기 전 레몬즙을 뿌려주면 새우살이 응고돼 더욱 탱글탱글한 식감으로 조리된다.
생선구이를 할 땐 껍질 쪽을 먼저 구워 충분히 수분과 기름이 나온 뒤 살코기 부분을 굽는다. 살코기 부분을 처음부터 구우면 수분과 기름이 없는 상태에서 팬에 살이 들러 붙어 모양이 흐트러지기 때문. 특히 껍질을 바삭하게 굽기 위해 너무 오래 구우면 수분이 많이 빠져나가 질겨 질 수 있으므로 주의해야한다.식초의 산 성분은 단백질을 응고 시킨다. 생선을 굽기 전 식초를 살짝 바르면 생선 표면의 단백질이 응고 돼 수분이 쉽게 빠져 나오지 않는다. 또한 비린내를 잡는 데 탁월한 식초를 활용해 생선 비린내도 잡을 수 있다.얼지 않은 생선을 곧바로 구우면 수분이 많이 빠져나와 생선이 쉽게 부스러진다. 얼리지 않은 생선을 구울 땐 냉동실에서 5~10분 가량 얼리는 게 좋다. 생선이 머금은 물이 얼면 수분이 덜 빠져나갈 뿐 아니라 쉽게 부스러지는 걸 막을 수 있다.냄새가 많이 나고 기름이 튈 뿐 아니라 쉽게 부스러지는 생선구이는 집에서 먹기 쉽지 않다. 정갈한 모양의 생선구이를 구워내는 생선구이집의 비결은 바로 ‘밀가루’다. 생선을 튀기기 전 밀가루를 살짝 묻힌 뒤 구우면 생선에서 물이 빠져 나가는 것을 막고 기름이 튀는 것도 줄일 수 있다. 부침가루를 섞어 쓰면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있다.도미 등 흰 살 생선은 단백질 함유량이 적어 가열하면 쉽게 부스러진다. 부스러지는 것을 막기 위해 흰 살 생선은 단시간에 조리하는 게 좋다. 반면 근육의 단백질 함량이 많은 고등어, 참치 등 붉은 살 생선은 본연의 향이 강하기 때문에 비린내 제거를 위해 마늘, 생강, 술 등을 넣고 오래 조리하는 것이 좋다.조개는 수분 함유량이 특히 많아 오래 조리하면 수분이 많이 빠져나가 질겨진다. 조개류를 조리할 때는 고온에서 장시간 조리하는 것은 피해야한다. 쉽게 접할 수 있는 바지락, 대합은 물이 끓기 전부터 넣어 입을 벌리면 곧바로 불을 끈다. 껍질에서 떼 낸 조개살을 조리할 때는 끓는 물에 넣은 뒤 곧바로 불을 끄면 더 부드러운 식감의 조개를 즐길 수 있다. 단, 조개류는 쉽게 상할 수 있기 때문에 최소한의 가열은 반드시 한 뒤 먹어야 한다.둥글게 말려있는 새우를 곧게 펴게 하려면 새우의 배 쪽에 칼집을 넣고 조리해야한다. 칼집이 들어간 배 부분이 늘어나면서 굽어있던 새우가 일자로 펴진다. 일자모양이 아닌 둥글게 말린 새우 모양을 내려면 등 쪽에 칼집을 넣으면 된다. 새우를 조리하기 전 레몬즙을 뿌려주면 새우살이 응고돼 더욱 탱글탱글한 식감으로 조리된다.
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간단요리-생선구이/겉은 바삭, 속은 촉촉~생선굽는방법
간단요리-생선굽기
깔끔하고 담백하게 생선 굽는방법
집에서 제일 해먹기 꺼려지는 반찬중 하나가
바로 생선이라고 생각하는 1인이예요.
기름튀는건 그렇다치고 냄새가 어마어마…
그렇지만 양초를 사용하면
생각보다 냄새를 빨리 잡아줘서 괜찮더라구요.
그런 김에 오늘은 생선 깔끔하게 굽는 방법
겉은 바삭!! 안은 촉촉한 생선구이!!
포스팅하러 왔어요~
삼치 세일을 하길래 잔뜩 사온…ㅋㅋ
재료: 다듬은 생선, 식초, 키친타올, 후추, 소금, 밀가루
1. 손질한 생선 물기 빼기
물기를 빼줘야 구울때 기름이 튀지 않아요.
너무 꼭꼭 누르지 마시고
살짝 얹는 느낌으로 물기만 빼주면 돼요~
2. 겉면에 식초 발라주기
생선의 비린내를 좀 잡아주는 거랍니다.
식초냄새는 굽기도 전에 날라가니 걱정마세요~
너무 많이는 말고 그냥 스윽 위에만 코팅해주세요.
3. (밀가루+후추+소금)으로 옷입혀주기
미리 생선이 소금간이 되어있다면
굳이 소금은 안넣어주셔도 돼요.
안되어있다면 겉면을 밀가루와 함께 양념을~~
밀가루를 발라주는 이유는 간단해요.
바로 살이 부서지게 하지 않기 위해서,
그리고 좀더 겉을 바삭하게, 속을 촉촉하게 먹기위해서!
생선을 한두번 뒤집어주다보면
살이 잘 부서질수밖에 없거든요.
밀가루는 이를 방지해주고 바삭한 식감도 만들어줘요.
4. 후라이팬에 식용유 두른 후 생선올리기
식용유 두른 후에 후라이팬이 달궈지면
코팅+양념해놓은 생선을 얹어요.
5~10분 정도 지글지글 놔둡니다~
아래같이 후라이팬용(튀김용) 뚜껑이 있다면
혹시나 튀는 기름을 막아줄수 있어요~
없다면 키친타올로 위에 덮어두셔도 되구요.
노릇노릇하게 익혀졌다 싶으면 뒤집죠.
전 나중에 한번더 뒤집었어요.
바삭바삭하게~~~ 담백하고 으…좋아요.
짜잔!!!!!!!!
먹음직스럽지 않나요??
촉촉하기만 한 생선구이보다
식감이나 맛이나 너무 좋아요.
그리고 집안에 생선냄새로 가득차는데요.
양초 하나 구비하셔서 2~3시간 정도 켜놓으시면
냄새가 정말 많~~~~이 사라져요.
초가 냄새를 먹는 느낌?
무향도 괜찮고, 저는 양키캔들로 쓰긴 해요.
향이 있는 캔들이라 더 빨리 빠지거든요.
양초 키고나서는 꼭 환기는 시켜주시구요.
오늘은 영양가있는 생선으로 식사 한번 하세요~
생선 굽는 법 | 생선구이 비법 연기X 비린내X 튀는기름X 바삭하게 굽는 법! 굽는 시간까지 정확히 알려드립니다! 상위 148개 답변
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