고사리 볶음 황금 레시피 | 삼색나물 마지막 고사리나물 ^^. 새해 복 많이 받으세요 ! ㅣ 백종원의 백종원레시피 상위 77개 베스트 답변

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고사리나물볶음 이렇게 간단해?
  1. 불린고사리 한 줌의 양을 물에 깨끗이 헹궈준 후, 냄비에 넣어주세요 !
  2. 간마늘1T, 들기름2T, (국)집간장2T, 물1/3컵 넣고 중불에서 뚜껑닫고 5분정도 볶아주세요.
  3. 쫑쫑 썬 파를 조금 넣고 약불로 1분동안 뚜껑닫고 볶아주세요. …
  4. 고사리볶음 완성!!!

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#백종원 #고사리나물 #삼색나물
삼색 나물 마지막 시리즈 고사리나물입니다.
가족과 함께 즐거운 설날 되시고 새해 복 많이 받으시기 바랍니다!
==============================================
[ 고사리나물 ][ 재료 ]불린고사리 250g
대파 1/2컵(40g)
들기름 3큰술(20g)
간마늘 1큰술(15g)
국간장 2큰술(20g)
황설탕 1/2큰술(5g)
꽃소금 1/4큰술(2g)
갈은 깨 1큰술(8g)
쌀뜨물 1컵(180g)
깨소금 적당량
[ 만드는 법 ]1. 고사리는 깨끗하게 세척하여 물기를 제거한다.
2. 물기를 뺀 고사리는 6~7cm 정도로 잘라 준비한다.
3. 대파는 송송 썰어 둔다.
4. 프라이팬에 들기름, 대파를 넣고 중불에서 볶는다.
5. 거품이 나기 시작하면 간마늘을 넣어 볶는다.
6. 마늘이 익으면 고사리를 넣어 볶는다.
7. 쌀뜨물, 국간장, 황설탕 ,꽃소금을 넣고 수분이 없어질 정도까지 졸인다.
8. 갈아둔 깨를 넣어 섞는다.
9. 완성그릇에 담고 깨소금을 뿌려 마무리한다.

Gasari Namul (Bracken salad)
[Ingredients]Soaked bracken 250g
Green onion 1/2 cup (40g)
Perilla oil 3 tbsp (20g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Brown sugar 1/2 tbsp (5g)
Fine salt 1/4 tbsp (2g)
Ground sesame seeds 1 tbsp (8g)
Rice water 1 cup (180g)
Ground sesame seeds
[Directions]1. Clean bracken thoroughly and drain.
2. Cut the drained bracken into 6-7 cm length.
3. Finely chop the green onion.
4. Put perilla oil and green onion to a pan and cook over medium heat.
5. When it starts to bubble, add minced garlic and stir-fry.
6. Once the garlic is cooked, add bracken and continue stir-frying.
7. Add rice water, soup soy sauce, brown sugar, and fine salt, and boil down until moisture is gone.
8. Add the ground sesame seeds.
9. Plate up and sprinkle some ground sesame seeds to finish.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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고사리나물 맛있게 하는법 볶음 황금레시피 삶는법

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주제에 대한 기사 평가 고사리 볶음 황금 레시피

  • Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
  • Views: 조회수 763,783회
  • Likes: 좋아요 9,988개
  • Date Published: 2020. 1. 23.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=JmiW-dD1RqM

고사리볶음황금레시피, 정월대보름 나물만들기②

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빠르고 간단하게 만드는 고사리볶음 황금레시피

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안녕하세요?

오늘은 나물을 좋아하시는

분들에게 아주 반가운 포스팅

이 될 것이라 생각됩니다~!

오늘 소개할 요리는,

고사리나물 맛있게 하는법

입니다!

아울러, 고사리 삶는법도

간단히 설명드릴게요.

다년생 양치류에 속하는

고사리는, 환경이나 기후조건

에 크게 좌우되지 않고,

전국 어디서나 잘 자라는

식물이라고 합니다.

고사리는 비타민과 무기질

특히, 다양한 식이섬유가

함유되어 있다고 해요.

따라서, 장 운동을 활발하게 하는데

큰 도움을 준다고 합니다.

또한, 산속에 있는

소고기라는 별명이 있을 정도로

단백질이 풍부하고,

식감도 고기를 씹는 것처럼

꼬들꼬들 맛있는 나물입니다.

주로, 고사리나물볶음으로

많이 섭취하고, 육개장이나

다양한 찌개에 건더기로

활용하여 먹기도 합니다.

씹는 맛이 더욱 좋은 나물

고사리나물볶음을 지금부터

잘 만들어 보겠습니다~!

먼저 재료들을 소개합니다!

간단히 메모를 준비해보세요.

♣ 재료 소개 ♣

(계량 : 1큰술 – 밥숟가락 기준)

기본 재료 :

고사리 400g

대파 1대

양념 재료 :

다진 마늘 1큰술

진간장 2큰술

멸치액젓 1큰술

들기름 2큰술

쌀뜨물 150ml

깨소금 2큰술

♣ 고사리나물 맛있게 하는법 ♣

고사리나물볶음 황금레시피

① 재료 준비하기

② 밑간 넣고, 버무리기

③ 들기름 넣고 볶기

④ 쌀뜨물, 깨소금 넣고 볶다가,

완성

① 재료 준비하기

▲ 마른 고사리를 구입했다면,

먼저 삶아줘야 하고, 이미

삶아진 고사리를 구입했다면,

약 10분간 물에 담갔다가, 바로

썰어서 준비하면 됩니다.

TIP 고사리 삶는법

마른 고사리를 구입했을

경우, 몸에 해로운 독성 요소

들을 다 제거해야 하기 때문에

잘 삶아야 해요.

우선, 1. 반나절 가량 물에 담가

둡니다.

2. 소금물에 약 20분간 삶아

주세요.

3. 뚜껑을 닫은 채로 약 1시간

정도 불려주세요.

▲ 추가로 준비할 야채는

대파 하나면 충분합니다.

대파 1대를 작게 썰어서 준비해요.

그리고, 고사리와 대파를

한 볼에 모아줍니다.

② 밑간 넣고, 버무리기

▲ 이제 볶기 전에 밑간을

합니다.

먼저 다진마늘 1큰술, 진간장

2큰술을 넣어주세요~!

▲ 그리고,

멸치액젓 1큰술을 넣은 후,

손으로 버무려 주세요~!

③ 들기름 넣고 볶기

▲ 고사리나물볶음은 고소함이

가장 중요한 포인트예요.

따라서, 들기름을 꼭 사용하길

권장합니다.

고사리와 대파에 들기름이

전체적으로 코팅될 정도까지

볶아 주시면 돼요.

④ 쌀뜨물, 깨소금 넣고 볶다가,

완성

▲ 이제 쌀뜨물 150ml 넣고,

볶아주세요. 적당히 볶다가

깨소금 or 볶은깨를 2큰술을

넣고, 계속 볶아줍니다.

▲ 수분이 거의 사라질 때까지

볶다가, 완성합니다!

▲ 정말 고소하고 맛있는,

소고기같은 나물 고사리나물볶음

이 완성되었어요~!

그냥 밑반찬으로 먹어도 좋고,

밥에 비벼먹어도 좋아요^^

맺음말 :

고사리나물 맛있게 하는 법

에서 중요한 포인트를 기억해

보자면, 들기름과 쌀뜨물이에요.

볶을 때, 꼭 들기름 넣어서

볶아주시고, 나중에

쌀뜨물을 넣으면 고사리 특유의

비린내도 없애주고, 식감도

더욱 부드럽게 만들어줘요.

장 건강에 좋은 고사리를

잘 볶아서, 가족들과 함께

행복한 식사를 즐겨보세요~!^^

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실패 없는 고사리 볶음 황금 레시피

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실패 없는 고사리 볶음

고사리 볶응

안녕하세요?

며칠 전 친정에서 삶은 고사리를 주셨어요.

잘 불려 있어서 부들부들 ~

물과 함께 냉동해놓으셔서 해동했는데도 새것처럼

통통했어요~~

삶은 고사리를 냉동실에 보관할 땐 비닐봉지에

고사리와 물을 함께 넣어 얼리는 것도 팁이랍니다.

실패 없는 고사리 볶음 만들어 볼게요.

고사리 400g

고사리 400g은 크게 두 줌 정도예요.

깨끗하게 물에 두어 번 헹궈서

물기를 빼주세요.

혹시 끝부분이 거칠다면 잘라내주세요.

나란히 줄 세워 이등분해주세요~

줄 안 세우면 얘네는 길이가 너무

제각각이라 지저분하더라고요~~

양념해서 5분간 재울 겁니다~~

진간장 2

국간장 2

들기름 2

다진 마늘 1.5

매실 2

저희 집 6년 된 매실은 단맛이 거의 없어서

설탕 0.5 추가했어요.

조물 조물 양념 넣어 5분~~

기름 없이 바로 팬에 볶아요.

중불에 볶다 보면 양념이 졸아들 거예요~~

지금부터 포인트~~

양념이 졸아들고 물 한 컵(150ml) 넣고 멸치 다시다를 0.5 넣고

뚜껑 닫아 5분 동안 약불에서 끓여줍니다.

물 1컵 넣고

멸치 다시다 0.5

뚜껑 닫고

뚜껑닫아 5분 동안 약불에서 끓여줍니다.

뚜껑 열면 고사리가 더 부드러워져 있답니다.

물기가 졸아들 때까지 볶다가

마지막으로 파 약간 넣어주고

들기름 2큰술 넣어주고 불 끄면 완성입니다.

들기름 2와 파~~

오동통 쫄깃한 식감의 고사리 완성

들기름 향도 너무 좋고

멸치 다시다를 넣어 간도 알맞게

쏙 베어 부드러운 고사리 볶음 ~

이렇게 조리하면 질기고 비린내 나는 고사리는

먹을 일이 없답니다.

실패 없는 고사리 볶음 맛있게 만들기~

맛있게 드세요!^^

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고사리 볶음 황금레시피 비린내 제거 ‘이것’만 알면 쉬워요

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감칠맛 굿! 고사리 볶음 황금레시피

설날, 추석 명절에 정말 맛있게 먹을 수 있는 고사리나물! 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있는데요. 한가지 주의할 부분은 바로 비린내 제거인 것 같아요. 그래서 오늘은 비린내 없이 감칠맛 좋은 고사리 볶음 황금레시피 알려드릴께요 : )

마른 고사리가 아닌 일반을 사용했어요. 아래 재료들을 잘 참고해서 준비해 주세요 ~

고사리 400g, 참치액젓 1 1/2T, 국간장 1T, 깨 1T, 다진마늘 1T, 청주 1T, 후추 조금, 다시마육수 또는 물 50ml, 들기름 1T, 참기름 1T, 대파 1/3개, 소금

일반 물보다 다시마육수를 사용하면 더욱 감칠맛 좋게 먹을 수 있답니다. 다시마육수 레시피는 제 블로그에서 확인 가능해요.

고사리 꼬불꼬불한 부분과 뻣뻣한 부분을 잘라 내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 저는 절반정도로 잘라 먹기 좋게 잘랐답니다.

물에 3번정도 깨끗이 씻어내고 건져서 냄비에 잘 담아 주시면 돼요.

다진마늘, 국간장, 참치액젓, 들기름을 넣고 잘 섞어 주세요. 여기에 참치액젓이 들어가면 감칠맛이 확~ 살아 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.

잘 섞은 후엔 5분 정도 고사리에 간이 배도록 두세요.

처음에는 ‘강불’에서 1분 정도 세게 뒤적여 주세요.

다시마육수 또는 물을 넣고 ‘중불’로 바꾼 후 뚜껑을 덮어 주세요. 3~4분 정도 그냥 두세요.

다시마 육수는 일반 물보다 깊은 맛과 감칠맛을 내어 더욱 맛있게 먹을 수 있어요.

3~4분이 지나면 뚜껑을 열고 잘 뒤적이세요. 대파와 청주 1T를 넣고 ‘강불’에서 빨리 볶아 주세요. 그래야 청주와 함께 고사리 비린내가 제거 되어 맛있게 먹을 수 있어요.

불을 끄고, 깨, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 주면 완성! 간장으로 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요. 간장으로만 간을 하게 되면 색이 변해 원래의 색을 잃을 수 있어요.

청주로 고사리 비린내를 날리고, 참치액젓과 다시마육수로 감칠맛과 깊은맛을 살려 더욱 맛있는 고사리 볶음 황금레시피 입니다~

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고사리나물 맛있게 하는 법 볶음 황금레시피 배워보자!

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고사리나물 맛있게 하는 법 볶음 황금레시피 배워보자!

제수용으로 반드시 들어가야 하는 음식이자, 이 맘 때쯤이면 누구나 좋아할 수밖에 없는 집 밑반찬 가운데 하나가 바로 나물 종류인데요. 한 번 배워 두시면 평생 맛있고 건강한 고사리나물을 드실 수가 있답니다.

알고 먹자! 고사리의 효능 효과는?

고사리의 효능은?

1. 풍부한 단백질과 비타민이 풍부

– 면역력 증진 및 노화 방지에 도움

– 골다공증 예방에 도움

2. 풍부한 칼륨과 철분이 풍부

– 심혈관 질환 예방에 도움

– 빈혈 예방에 도움

알토란 이종임 고사리 맛있게 하는 법 볶음 황금레시피 손질법은?

준비재료

고사리 200g, 국간장 1 큰술, 다진 대파 1 큰 술, 소금 1작은술, 삶은 고사리 200g, 다진 마늘 반 큰 술, 깻가루 반 큰 술, 들기름 1 큰 술, 메밀가루 반 큰 술, 다진 소고기 50g, 진간장 1 작은 술, 다진 대파 1 작은 술, 다진 마늘 반 작은 술, 설탕 · 깻가루 1/3 작은 술, 후춧가루 1 꼬집, 참기름 1 작은 술, 물 1/4컵, 식용유 반 큰 술, 들기름 반 큰 술 등

고사리 잘 삶는 법

① 말린 고사리는 반나절 ~ 하루정도 불려 주세요.

② 불린 고사리를 깨끗이 씻어 준비해주세요.

③ 냄비에 넣고 물을 잠길 정도로 넣은 뒤 물과 함께 30여 분 끓여서 삶아 주시길 바래요.

④ 삶은 고사리는 건져 낸 뒤에 그대로 식혀 사용해주시길 바래요.

1. 삶은 고사리를 준비해주고 고사리를 데칠 냄비에 물을 붓고 끓여 주시길 바래요.

– 삶은 고사리를 한 번 데쳐서 사용을 하면 묵은 냄새와 이물질을 말끔히 제거할 수 있답니다.

2. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 삶은 고사리 200g을 넣고 30초 간 데친 후 체를 이용해 거쳐 주세요.

3. 데친 고사리를 찬물에 헹군 뒤에 먹기 좋은 크기로 잘라 주시길 바래요.

▶ 제수용 고사리나물은 자르지 않는 것이 정석인데요. 일반적으로 밑반찬으로 먹는 고사리는 자르면 훨씬 먹기 수월하답니다.

알토란 이종임 고사리나물 맛있게 하는 법 볶음 황금 레시피는?

1. 국간장 1 큰술, 다진 대파 1 큰술을 넣어 주세요.

대파 활용법

흰 대 – 다져서 양념에 사용

파란 잎 – 점액질을 씻어 육수에 사용

2. 다진 마늘 반 큰술, 깻가루 반 큰 술, 들기름 1 큰 술, 메밀가루 반 큰 술을 넣어 주세요.

– 메밀가루를 고사리나물 만들 때 넣으면 부드러워지고 비린 맛을 잡아 감칠맛을 살려준다고 합니다.

나물 잘 무치는 꿀팁!

나물에 양념이 잘 베이도록 조물 조물 충분히 무쳐 주면, 양념이 쏙~ 잘 베어 맛이 좋답니다.

3. 볼에다 다진 소고기 50g, 진간장 1 작은술, 다진 대파 1 작은 술, 다진 마늘 반 작은 술, 설탕 · 깻가루 1/3 작은 술, 후춧가루 1꼬집, 참기름 1 작은술을 넣고 조물 조물 묻혀 주시길 바래요.

4. 달군 팬에 식용유 반 큰 술, 들기름 반 큰 술을, 밑간 한 소고기를 넣고 소고기의 핏기가 사라지도록 볶아 주세요.

5. 그다음으로 밑간 한 고사리를 같이 넣어 볶아 준 뒤, 물 1/4컵 좀 일부를 부어 저여가며 볶아 주세요. 국물이 없어지면, 남은 물을 넣고 다시 볶아 주세요. 국물이 없어질 때까지 볶은 후에 통깨를 뿌려 주세요.

– 고사리나물을 충분히 볶아야 부들부들 해지고 식감도 맛도 좋답니다.

“메밀가루를 넣어 감칠맛은 2배”

“야들 야들~ 탱글탱글~ 자꾸만 손이 가는 고사리나물 완성~!”

더 맛있는 레시피 는?

* 이미지 출처 : MBN 알토란

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고사리나물 볶음

삶은고사리를 딱딱한 줄기부분은 떼어주고 깨끗이 씻어 준비합니다.

볼에 고사리를 넣고 진간장 2큰술,국간장 1큰술,다진마늘 1큰술,들기름 2큰술을 넣고 무쳐줍니다.

팬에 양념한 고사리를 넣고 멸치 다시마물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫고 한김 푹 익혀줍니다.

뚜껑을 열고 중불로 낮춘 후 고사리를 더 볶아줍니다.

썬 쪽파를 고사리에 넣어 살짝 더 볶아준 후 불을 꺼줍니다.

알토란 고사리볶음 만드는 방법 이보은 황금레시피 추석밥상 1탄

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알토란 352회에서 소개가 된 이보은 황금레시피 고사리볶음 만드는 방법 알아보기

안녕하세요. 오늘 방송되는 알토란 352회에서는 추석 밥상 특집으로 쉽고 간단하게 만들수 있는 음식들이 소개가 된다고 합니다. 여기서 소개가 된 이보은 황금레시피 구수한 맛의 고사리 볶음 만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

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나물계의 끝판왕 고사리볶음 만들기

-기본 재료-

시판 삶은 고사리 300g, 소 채끝살 200g, 불린 건표고 버섯 3개, 건표고버섯 불린물 200mL, 송송 썬 쪽파 2큰술, 실고추 약간, 들기름 1큰술, 통깨 1작은술을 준비합니다.

-고사리 밑간 재료-

국간장 2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1작은술을 준비합니다.

-소고기 밑간 재료-

고운 소금 2꼬집, 후춧가루 1~2꼬집, 다진 마늘 1작은 술을 준비합니다.

-양념 재료-

식용유 2큰술, 들기름 2큰술, 앵파 반개, 진간장 4큰술, 매실청 4큰술, 다진 파 2큰술을 준비합니다.

-만드는 방법-

1. 끓는 쌀뜨물에 시판 삶은 고사리를 넣고 1분간 데친 다음에 바로 찬물에 헹구어 체에서 물기를 빼주고 6~7cm 길이로 잘라줍니다.

2. 손질한 고사리는 국간장, 청주, 다진 마늘을 넣고 밑간을 해주고 6cm 길이로 채를 썰은 소고기는 고운 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 버무려줍니다.

3. 깊이가 있는 팬위에 건표고버섯을 물에 넣고 30분 불려 만든 물을 넣고 끓어오르면 밑간한 고사리를 넣고 고사리가 부드러워 질 때까지 오래 볶아줍니다.

4. 다른 팬에 식용유, 들기름을 두르고 밑간을 한 소고기와 불린 건표고버섯의 물기를 짠 뒤 기둥을 제거하고 갓부분을 채를 썰어 손질한 건표고버섯, 채를 썬 양파를 넣고 소고기가 익을 때까지 볶아줍니다.

5. 소고기가 익었을 때 볶은 고사리와 진간장, 매실청, 다진 파를 넣고 볶아주다가 송송 썬 쪽파, 실고추 약간을 넣고 불을 끈 뒤 들기름, 통깨를 넣고 섞어줍니다. 이때 고사리 볶은 국물도 모두 활용합니다.

이상 오늘 방송되는 알토란 352회 추석 밥상 1탄에서 소개가 된 이보은 황금레시피, 소고기와 건표고버섯을 더한 고사리볶음 만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보았습니다. 감사합니다.

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