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- 감자는 껍질을 벗겨 네모지게 썰어 준비하세요.
- 양파, 호박, 대파, 청양고추도 알맞게 썰어 준비합니다.
- 냄비에 분량의 물을 붓고 멸치, 다시마 넣어 끓이고 끓기 시작하면 다시마는 건져 내세요. …
- 썰어 둔 감자 넣고요.
- 고추장을 풀어 넣어요.
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오늘은 정말 맛있는 감자 고추장 찌개를 만들어 봤습니다.
감자와 돼지고기가 고추장을 만나 환상적으로 맛있습니다.
꼭 한번 만들어 보세요!
135. 고추장 감자 찌개 (Gochujang potato stew)
재료 (Ingredients)
감자 5개 (5 Potatoes)
돼지고기 앞다리살 220g (220g Pork picnic)
양파 반개 (1/2 Onion)
대파 한줄 (1 Green onion)
마늘 5알 (5 Garlic)
청양고추 3개 (3 Cheongyang pepper)
홍고추 1개 (1 Red pepper)
양념 (Seasoning)
참기름 1 큰술 (1 Tbsp Sesame oil)
생강술 2 큰술 (2 Tbsp Ginger wine)
후추 약간 (A pinch of pepper)
진간장 2 큰술 (2 Tbsp Dark soy sauce)
물 2 컵 (2 Cup Water)
고추장 1 큰술 (1 Tbsp Gochujang)
고춧가루 1 큰술 (1 Tbsp Korean chili pepper flakes)
멸치가루 1 큰술 (1 Tbsp Anchovy powder)
올리고당 1 큰술 (1 Tbsp Oligo syrup)
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집밥백선생2 감자고추장찌개 끓이기/만들기
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Source: bmsj.tistory.com
Date Published: 6/23/2021
View: 5580
얼큰한 맛이 감동적인 감자 고추장 찌개 만드는 법 [엄마의손맛 …
감자는 껍질을 벗겨 네모지게 썰어 준비하세요. 양파, 호박, 대파, 청양고추도 알맞게 썰어 준비합니다. 냄비에 분량의 물을 붓고 멸치, 다시마 넣어 끓이고 끓기 시작 …
Source: you.covadoc.vn
Date Published: 6/8/2021
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고추장찌개 – 나무위키
쉽게 말해 된장찌개에서 된장 대신 고추장이 들어갔다고 보면 된다. 그래서 감자, 두부 등 부가재료는 거의 비슷하다. 된장찌개와는 달리 인지도가 지역에 …
Source: namu.wiki
Date Published: 12/13/2022
View: 204
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주제에 대한 기사 평가 고추장 감자 찌개
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2019. 7. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DPLhbhHEBIU
고추장 감자찌개
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백종원 고추장찌개, 국물맛이 끝~내줘요 !
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코인육수 두 알과 다시마를 넣은 육수에 집에 남아있던 버섯도 추가해서 끓였는데 남편은 고기가 없어 아쉽겠지만 고기가 없어 깔끔한 국물맛이 좋네요 🙂 간단하고 맛있는 레시피라 자주 해먹을거 같아요!
얼큰한 고추장 감자찌개 끓이는법
울 잇님들~~~주말 잘 보내셨어요??
오늘 날씨가 많이 추워졌다해요.
아직 밖에 나가보질 않아 그 추위의 강도를 모르겠지만
이런 날씨에는 따뜻한 국물요리가 최고죠!
오늘은 얼큰한 고추장 감자찌개를 들고 왔어요
감자가 싹이 나길 시작했어요.
후다닥 먹고 이제는 고구마철이라 고구마를 즐겨줘야겠죠!!
며칠전 호박찌개를 너무 맛나게 먹던 남편이 예전에는 자주 끓여주던 감자찌개가 먹고 싶다네요.
있는 재료에 후다닥 만들었답니다
고추장 감자찌개 끓이는법
준비한 재료
감자 큰거 4개정도, 양파 1개, 고추장 1,1/2숟가락, 고춧가루 1/2숟가락, 들기름 1숟가락,
집간장 1숟가락, 진간장 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락, 대파 5cm, 다시마 사방5cm 3장
감자의 싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어요.
솔라닌은 아린맛도 있고, 구토, 식중독, 현기증, 두통이 생기고,
심할 경우에는 호흡곤란까지 유발할 수 있답니다.
감자의 싹은 칼로 도려내고 드셔야 해요.
감자는 물에 담가 전분기를 빼 주었어요.
고추장 찌개가 탁한 맛이 있는데 감자전분까지 더해지면 더더더 탁한 맛이 있지만
그래도 고추장찌개만의 매력이 바로 요 탁한 맛에 있지 않나 싶어요.
오래 담가 놓을 필요는 없고요.
5분 정도~면 충분하고요.
팬에 감자와 양파, 고추장, 고춧가루, 들기름, 집간장, 진간장을 넣고 달달 볶아 주었어요.
그냥 맹물보다는 다시마와 건표고버섯을 넣고 끓이면 훨씬 감칠맛이 도는데
음~~~~~ 울 집에 표고버섯이 똑 떨어졌어요.
조만간 대량 구입을 해야할 듯하네요.
아쉬운대로 다시마만 넣고 끓여 주었고요.
팔팔 끓으면 다시마는 건져내 주고, 거품은 걷어내 주어야 깔끔한 맛이 있답니다.
이제는 마냥 끓여 주면 되는데
약간 걸쭉한 느낌이 맛이 있어요.
다진마늘과 어슷썬파를 넣고 마무리 해 주면 된답니다.
혹~~~ 맛이 안난다 할 경우 시판 조미료 약간 넣어 보세요.
며칠 전에 TV를 보다보니 남자들이 그런 말을 하더라고요.
음식을 해도 맛이 나질 않는데 무조건 MSG를 거부하는 여자들 이해가 가질 않는다고,
저 같은 경우 어느 정도 천연재료로 국물 맛을 낼 수 있어 MSG는 사용을 하지 않고 있지만
요리 초보들에게는 그 맛을 내기가 그리 쉽지가 않는데
이때~~~ MSG의 힘을 살짝 빌려 보는 것도 괜찮을 듯해요.
오늘 감자찌개는 완전 심플하네요.
딸랑 감자와 양파만을 넣어 끓였는데
제가 요리를 하다보니 심플한 것이 가장 맛나고, 그 재료의 본연의 맛을 느낄 수 있더라고요.
양념 똑같지 이것저것 함께 끓이다 보면 감자찌개가 아닌 잡탕찌개가 되는 경우 종종 생기죠!!
여기에 좀 아쉽다 할 경우 홍고추나 청양고추 하나 썰어 넣어도 괜찮아요.
주말에 동동거리면서 이것 저것하다 후다닥 끓여 낸 찌개였는데
맛나게 먹어 주는 가족들~~
아~~ 오늘도 한끼 해결했다 라는 말이 절로 나오더라고요.
옛날에는 먹거리가 없어 한끼 해결하는 것이 큰 일이었다 하는데
요즘은 먹거리가 넘쳐나는데도 한끼 해결하는 것이 이리 힘들게 느껴지니
예나 지금이나 식사는 엄청난 큰 일임에는 틀림없어요~~
오늘도 행복한 하루 되세요
<글. 사진. 요리 : 토방마님 서향희>
집밥백선생2 감자고추장찌개 끓이기/만들기 : 집밥 백선생 감자고추장찌개 만드는법 (백종원 고추장감자찌개 끓이는법,백주부 고추장감자찌개 레시피)
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집밥 백선생 시즌2 8화!
다섯번째 요리는 감자고추장찌개에요 ^^
얼큰하게 술을 부르는!! 찌개요리 레시피!
먼저 감자를 잘라주시는데, 감자는 조림용 감자보다는 좀 작게 썰어주세요
적당히 한입 크기 정도로 잘라주시는게 좋아요
파, 청양고추, 양파 등 야채(채소)들은
적당한 크기로 잘라서 준비해주세요
이번 요리의 포인트는 고추기름!
팬에 참기름 2스푼
식용유 2스푼을 넣어주세요
그리고 여기에 고추장 한숟갈 투척!
약불에서 살살 볶아주세요
프라이팬이 아닌 냄비에서 하신다면 더욱 불을 약하게 해주셔야 타지 않아요
고추기름을 내냐 안내냐에 따라서 풍미가 달라진다고~
굵은 고춧가루도 넣고서 다시 한번 살살 볶아주세요
고추기름에 거품이 끼기 시작했다면 물을 넣어주세요
그리고 불을 올려주세요
감자 넣어주시고
고기 있다면 넣어주세요
소고기, 돼지고기, 닭고기 상관없어요
백종원은 냉동삼겹살을 잘게 썰어서 넣었어요
고춧가루를 추가해주는데, 이건 개인의 취향에 따라서 양을 조절해주시면 돼요
간마늘(다진마늘) 한스푼 넣어주세요
국간장은 5스푼 넣어주세요
집에 액젓이 있다면 한스푼 넣어주세요
참치액젓, 멸치액젓 등 아무거나 괜찮아요
느타리버섯도 있으면 넣어주세요
없으면 안넣어도 돼요
버섯이 살짝 익었다 싶으면 양파를 넣어주세요
양파가 살짝 익으면 파, 청양고추를 넣어주세요
그리고 조금 더 끓이면 감자고추장찌개가 완성되죠 ^^
여기에 칼국수 등 면사리를 넣어 먹어도 굿이죠!
수제비도 괜찮겠네요 ^^
사리를 넣을때는 한번 삶아서 넣는게 좋긴 한데, 갑자기 넣어야 된다면 물에 헹궈서만 넣어주세요
그래야 전분기가 없어져서 국물이 걸죽해지지 않아요
으아! 이거 엄청 맛있겠어요 ㅋㅋㅋ 오늘 저녁은 너다!
고기없이 감자를 넣은 ‘고추장찌개 만드는 법’
보통 찌개를 끓인다고 하면 고기나 해산물 중 꼭 한가지를 넣게 되는데요.
반찬이 고기류일때는 가볍게 채소로만 끓일 수 있는 고추장찌개를 소개하겠습니다.
된장찌개도 고기를 넣지 않는 요리법이 여러개 있지만 자주 먹어 질릴때~~
고추장찌개로 끓이면 맛이 좋아 추천해드립니다.
고기없이 감자를 넣은 ‘고추장찌개 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분 X 2회)
▣ 주재료 : 두부 1/2모, 애호박 1/2개, 감자(소)3개, 양파(중) 1/3개, 대파 1/2뿌리, 멸치& 다시다국물(700ml)
* 멸치& 다시다국물 재료 : 물 750ml, 국물용 왕멸치 5마리, 다시마 5cmx5cm 1장 * 고추장때문에 국물맛이 텁텁해서 쌀뜨물을 사용하는게 좋은데요. 채소만 넣어 감칠맛이 덜 할것같아 멸치&다시마 국물을 사용했습니다. * 버섯이 있다면 함께 넣어주세요. * 양파를 많이 넣으면 국물맛이 달아요. 고추장에도 단맛이 있으니 양파는 조금만 넣으세요.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추장2, 된장1, 고추가루1, 다진마늘 1/2
* 고추장만으로 간을 하면 달고 텁텁하니 된장으로 장맛을 더 내고 매운맛은 고추가루,청양고추로 조절하세요. * 제가 사용한것은 저염식 된장&고추장이니 맛을 보면서 간을 하세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 멸치&다시마 국물 만들기 : 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣고 15분간 끓여주기 => 건져내기
* 다시마는 오래 끓이면 끈적이는 액체가 나와 국물이 지저분하니 5~10분정도만 끓여주세요.
▣ 호박, 감자 : 두께 0.5cm로 반달모양으로 썰어주세요.
▣ 양파 : 가로 2cm X 세로 2cm 크기로 썰어주세요.
▣ 두부 : 한입(밥숟가락 3/4크기) 크기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰기해주세요.
▣ 양념장만들기 : 그릇에 멸치&다시마 국물 2국자에 고추장과 된장을 곱게 풀어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 불을 켜고 멸치&다시마국물, 감자,양파를 넣어주세요.
* 호박은 오래 익히면 녹듯이 뭉그러지니 나중에 넣어주세요.
▣ 둘째 – 여기에 양념장을 넣어 한소끔 끓여주세요.
▣ 셋째 – 한번 팔팔 끓은(한소끔) 찌개에 호박을 넣어 계속 끓여주세요.
▣ 넷째 – 끓는 동안 생기는 거품은 제거해줘야 국물맛이 깔끔해요.
▣ 다섯째 – 감자가 푹 익고 호박이 말캉~하게 익었으면 다진 마늘을 풀어주세요.
▣ 여섯째 – 마지막으로 두부, 대파를 넣고 1-2분간 더 끓여준 후 불을 꺼주세요.
채소 푸짐하게 넣어 깔끔하게 끓여낸 ‘고추장찌개’입니다.
국물맛이 칼칼하고 맵상하니 단맛이 살짝 나는 것이 특징인데요.
고기는 없지만 푹익어 간이 잘 배인 감자, 말캉~한 호박.. 그밖에 두부,양파 등 건더기가 많아 서운하지 않게 잘 먹었어요.
버섯을 넣어주면 한층 맛이 더 좋아진답니다.
고추장과 된장은 집에서 만들어 드시는 분들이 많아 넣는 양을 자신있게 말하기가 조심스러운데요.
고추장도 집마다 매운 정도도 틀리고 된장도 짠맛이 다 틀려서요.
그러니 꼭 맛을 보면서 간을 하세요~
된장찌개와 마찬가지로 고추장찌개도 큰 그릇에 쓱쓱 비벼먹어도 맛이 좋아요.
맵고 칼칼한 맛이 생각날때 냉장고속 채소 이것저것 넣어 간단하게 끓여 먹기 좋은 고추장찌개였습니다.
<고기가 없어 서운했다면!! 돼지고기 넣고 끓인 고추장찌개 요리법 추천!!> 제목 클릭 ==> 얼큰하고 칼칼한 맛이 좋은 “돼지고기 고추장찌개 만드는법’
고추장 감자 찌개 | 얼큰한 맛이 감동적인 감자 고추장 찌개 만드는 법 [엄마의손맛] 빠른 답변
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얼큰한 감자 고추장찌개 만들기 (백종원 고추장찌개)
안녕하세요. 그란이 입니다. 지난 감자요리 1탄 감자볶음에 이어서 이번에는 감자 넣은 고추장찌개를 해봤어요. 평소 고추장찌개를 좋아해서 몇 번 시도했는데 항상 실패했어서 한참을 안 했었어요. 그래서 이번에는 백종원 레시피 보고 따라 했는데 가장 성공적인 맛이었어요!!
그럼, 백선생님 고추장찌개 만드는 과정 공유해보도록 하겠습니다!
얼큰한 고추장찌개 만드는 법 (백종원 고추장찌개)
▶기본 재료 : 감자 1개, 찌개용 돼지고기 300g, 대파 1/2대, 새송이 버섯 1개, 양파 1/2개, 청양고추 2개
▷양념 재료 : 식용유 2큰술, 참기름 2큰술, 고추장 4큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 국간장 3큰술, 새우젓 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후춧가루, 물 500 ml
*재료는 냉장고 상황에 맞춰 변경했습니다!
고추장찌개-재료
양파, 버섯, 감자는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주고, 대파와 청양고추는 잘게 썰어 준비했어요. 감자는 카레용처럼 두꺼우면 익는데 시간이 너무 오래 걸리기 때문에 카레용 감자 보다는 얇게 썰어야 합니다.
고기는 마침 찌개용 돼지 앞다리살 300g이 냉동실에 있어서 미리 해동시켜 놓았어요.
고추장볶기
재료 준비가 끝나면 가장 먼저 식용유와 참기름을 두른 팬에 고추장을 볶아줍니다. 여기서 중요한 건 불의 세기! 불이 세면 타기 때문에 약불에서 타지 않게 충분히 볶아주어야 한다고 하네요.
고춧가루섞기
고추장이 식용유와 참기름을 머금을 정도 느낌으로 볶아준 다음 고춧가루를 넣어 한번 섞어줍니다. 그다음 바로 물 500ml를 넣어야 하는데요, 이때 물은 쌀뜨물이나 육수를 넣어줘도 좋다고 해서 저는 쌀뜨물을 넣어줬어요.
고추장찌개-물넣기
물을 넣은 후 감자를 넣고 먼저 끓여줍니다. 돼지고기가 해동이 덜 되어서 감자 넣을 때 고기도 같이 넣어 먼저 끓여주었어요.
고추장찌개-재료넣기
감자와 고기가 익어가면 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 버섯, 양파를 넣고 한번 더 끓입니다.
고추장찌개-끓이기
감자를 충분히 익힌 후 대파와 청양고추, 후춧가루를 넣어 마무리해주었어요.
고추장찌개
다시다를 넣지 않고 이렇게 감칠맛 난 적은 처음이에요! 처음에 고추장을 볶아서 해본 건 처음인데 아마 그게 포인트가 아닐까 싶어요.
라면사리
처음에 양념 재료 넣으면서 새우젓을 너무 많이 넣는 바람에 물을 추가하는 바람에 국물이 너무 많아졌었어요. 그래서 다음날 먹을 때 라면사리를 넣어 먹었습니다. 역시 빨간 국물에 라면사리는 진리죠.. 너무 맛있었어요. 앞으로 고추장찌개는 국물 넉넉히 해서 라면사리 꼭 넣어 먹으려구요. ㅎㅎ
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