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넓은 볼에 국간장 1+1/2술, 다진마늘 1작은술, 고추가루 1작은술, 올리고당 1/2술을 함께 넣고 양념장을 만들어줍니다. 맛있는 풋고추찜 무침 완성입니다. 부족한 간은 소금으로 마무리하시면 됩니다.
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■매운 꽈리고추 구별법 –
많이 자라 크고 꼬부라지고 만졌을때 딱딱한 것은 매워요~
만졌을때 부드럽고 어린 꽈리가 맵지않아요~
■꽈리고추 230g
소금간 살살 후, 감자전분 + 밀가루 옷 입힌다.
물 끓으면 꽈리 앉혀 5분 이상 쪄준다.
(깊은 냄비에 하세요. 안그럼 물이 밀가루물이 되어 부글부글 넘칠 수 있어요)
이 방식으로 하면 다음날 먹어도 꽈리고추가 시들시들안하고 꼿꼿히 살아있어요.
■양념장■ 밥숟갈
멸/까 액젓 2 (진간장 1+ 액젓 1 가능)
매실청 1 (0.5~ 1)
고춧가루 1
간마늘 1
참기름 1
깨 1
다진파, 홍고추 (생략가능)
.
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- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2020. 3. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=MZJIVTgFa3Q
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