건새우 마늘쫑 볶음 | 건새우 마늘쫑볶음 만드는법, 밑반찬으로 좋아요! / Stir Fried Garlic Scapes 24 개의 자세한 답변

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  1. 건새우마늘쫑을 준비합니다. …
  2. 양념을 준비해 주세요. …
  3. 프라이팬에 기름을 두르지 않고 새우를 먼저 볶아주세요. …
  4. 여기에 준비해 놓은 마늘쫑을 넣고 휘리릭 한번만 볶아주세요.
  5. 준비 해 놓은 양념을 넣고 1분정도만 볶아주세요.
  6. 불을 끄고 참기름과 깨를 넣고 섞어주세요.

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밑반찬으로 만들어 먹기 좋은 건새우 마늘쫑볶음 레시피입니다 : )
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* 재료
– 건새우 100g, 마늘쫑 300g, 소금 1/3T, 설탕 1/2T, 참기름 1T, 물엿 1T, 간장 1T, 마늘 10~12개, 소주 1T, 깨소금 2T
* 만드는 방법!
1) 마늘쫑 끌 부분을 잘라낸 후, 끝을 맞춰 먹기 좋게 잘라주세요.
2) 끓는 물에 소금을 조금 넣고 잠깐 데쳐 주신 후 물에 바로 헹구고 물기를 빼주세요.
3) 건새우는 후라이팬에 한번 볶아 주고,
4) 새 후라이팬에 기름을 두르고 편 마늘을 볶아 마늘향을 입혀 주세요.
5) 마늘이 어느정도 익으면 간장을 넣고 섞은 후 건새우를 넣고 볶다가
6) 물엿, 설탕, 소금 간 등을 해준 후
7) 강불에서 소주를 넣고 알콜향을 날려 주세요.
8) 불을 끄고 참기름, 깨를 넣고 섞어주면 완성!
건새우와 마늘쫑의 환상적인 조합이 정말 맛있어요 ~ : )
* 음악
– Kevin MacLeod의 Life of Riley은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054
아티스트: http://incompetech.com/

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주제에 대한 기사 평가 건새우 마늘쫑 볶음

  • Author: 최주부 Choi JuBu
  • Views: 조회수 434,223회
  • Likes: 좋아요 2,880개
  • Date Published: 2018. 3. 25.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Z5uW6b0Fr-4
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건새우마늘쫑볶음 만드는 법, 간단한반찬 (10분)

10분 이내로 만들 수 있는, 간단한반찬 하나 소개 해 봅니다~!

고소하고 달달한 건새우와 톡쏘는 마늘쫑이 익으면~

요 아이 또한 달큰한 맛으로 입맛당기죠^^

건새우마늘쫑볶음 만드는법 올려 볼게요.

요즘 마늘쫑요리 참 많이들 하시는데,

손쉽게 그자리에서 금방 만들수 있는 밑반찬 중 마늘쫑볶음 인기더라구요.

무엇보다 매력적인건 재료비도 적게 들지만,

만드는데 10정도 밖에 안걸리는 간단한 밑반찬이라는점도 빼놓을 수 없어요~

저는 대형마트 가면 오징어채나 건새우 꼭 보게 되는데요.

집근처 마트에서는 아무래도 가격차가 많이 나서,

창고형마트에서 구입하면 품질도 좋고, 양도 많아서 냉동보관했다가

두루두루 사용하기 좋더라구요~

마늘쫑은 생으로 있을때는 정말 알싸하게 혀끝을 톡 쏘는데,

익으면 어찌 그리 달콤한지요~ ^^

짭쪼름한 양념과 함께 볶인 마늘쫑은 건새우와 함께 만나면

크게 자극적이지도 않으면서 간단한반찬으로 오랫동안 사랑 받아온 베스트셀러네요~

냉동보관시 혹시 모를 냄새와 눅눅함을 날리기 위해서는

건새우를 먼저 마른팬에 볶아서 사용해 보세요. 고소하고 바삭한 식감이 살아요~

건새우마늘쫑볶음 만드는법 재료 알려드릴께요~

재료 :

건새우 한줍, 마늘쫑 300g, 식용유

양념:

소금약간2t, 올리고당1.5T, 깨소금 약간, 후추가루 약간, 참기름 약간

재료도 아주 간단하죠?

마늘쫑을 볶을거기 때문에, 다진 마늘은 넣지 않고요.

새우와 마늘쫑이 익으면 감칠맛을 내기 때문에 간장대신 깔끔하게 소금으로 간 할께요~

1. 건새우를 마른팬에 볶아서 수분이 확~ 날리세요.

바삭하게 볶은 후 부스러기들을 정리하고 건새우만 따로 준비합니다.

* 건새우를 먼저 볶으면 좋은점 정리 해 볼께요!!

– 맛이 더 고소해 집니다.

– 비린내등 잡내가 날아간다.

– 볶을때 건어물의 부스러기들이 자연 탈락되어 깔끔한 밑반찬이 된다.

– 볶음요리시 양념이 타지 않게 빨리 조리 할 수 있다.

(요건 마른멸치 볶음할때도 만찬가지예요~)

2. 마늘쫑은 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 한입길이로 잘라줍니다.

(저는 새우길이에 맞춰서 3cm 정도로 잘라줬어요~)

3. 팬에 식용유를 두르고, 마늘쫑을 넣어 새파랗게 볶아줍니다.

* 마늘쫑 굵기가 얇고 연하면 센불에 살짝 볶아주셔도 되고,

굵기가 두꺼우면 충분히 익혀서 아린맛을 없애주세요.

4. 새우에는 이미 살짝 짭쪼름한 맛이 있기 때문에,

마늘쫑에 간이 베이도록 따로 소금을 넣어 볶아줍니다.

5. 마늘쫑을 다 볶았으면, 볶아놓은 건새우를 넣어함께 볶습니다.

6. 후추, 소금, 올리고당을 넣어 마지막으로 살짝만 볶아 불을 끄고,

참기름 한방울과 깨소금을 넣어 담아줍니다.

자~ 완성이예요~

건새우마늘쫑볶음 만드는법 쉽죠~ ^^

짭쪼름하고 달달한 새우와 마늘쫑이 금방먹어도 바삭하게 맛있고,

식어도 맛있는 밑반찬이예요.

저희집은 마늘쫑의 달콤한 맛을 좋아하는데,

아삭한 맛 좋아하시는 댁에서는 마늘쫑을 살짝만 익히셔도 좋아요~

새우볶기 > 마늘쫑 잘라 소금에 볶기 > 새우+양념 넣고 서둘러 볶기 > 불끄고 참기름, 깨소금 넣기

10분안에 후딱 만들어 볼 수 있는 간단한 밑반찬이었어요~

즐거운 점심과 함께~

시원한 오후 되세요~!

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마른새우 마늘쫑볶음

반찬 만들기 마늘종 새우볶음 만드는법

안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*

벌써 4월 하고도 마지막 주말입니다. 행복한 주말 되고 계시나요? 날씨가 정말 좋지요. 미세먼지만 아니라면 가까운 야외라도 가고 싶지만 아쉽습니다.

4월 중순 이후 마늘종 출하가 한창입니다. 마늘쫑의 표준어는 마늘종이지만 마늘쫑이 생활화된듯합니다. 마늘쫑은 마늘의 줄기로 요즘이 제철인데요. 마늘쫑은 장아찌로 만들어 먹고, 새우, 멸치 등과 함께 볶음으로도 좋아 반찬거리 걱정을 싹 없애주는 채소입니다.

오늘은 밥상의 기본, 반찬 만들기입니다. 바로 ‘마늘쫑볶음’인데요. 마늘종의 알싸하고 아삭한 식감에 마른새우를 함께해서 고소한 맛과 감칠맛을 더해 봄날 입맛 돋우는 밑반찬입니다.

▒ 쟈스민의 반찬 만들기 마른새우 마늘쫑볶음 만드는 법 소개

마늘은 몸의 원기를 회복시켜주고 세포 노화를 방지해주는 대표적 항암 식품으로 알려져 있습니다. 마늘의 꽃줄기인 마늘쫑에는 이러한 마늘의 모든 효능이 다 들어있습니다. 그래서 마늘쫑으로 밑반찬을 만들어 먹으면 입 냄새 없이 몸에 좋은 마늘을 매일 먹을 수 있는데요.

좋은 마늘쫑은 진한 녹색에 줄기가 곧고 만졌을 때 탄력이 있는 것이 좋습니다. 또한 잘 꺾이는 것이 연한 마늘쫑을 구하는 요령입니다.

그럼 반찬 만들기 마늘종 새우볶음 만드는법 / 마른새우 마늘쫑볶음 시작할게요.

▒ 재료 준비

계량기준

1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc

1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc

1cup(컵) = 200ml = 200cc

재료분량

마늘쫑 200g

마른새우 (두절새우) 70g

마늘 5~6쪽

<볶음 양념>

간장 2T

식용유 또는 요리유 1T

설탕 1T

올리고당 1T

맛술 1T

고춧가루 1T

통깨 1t

▒ 반찬 만들기 마른새우 마늘쫑볶음 만드는 법

마늘쫑과 마른새우, 분량의 볶음 양념 재료 준비합니다. 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다.

먼저 마른 팬에 마른새우를 볶아 비린 내를 제거해 주세요. 고소한 냄새가 날 때까지만 2분 정도 볶아주 따로 내놓습니다.

마늘은 편으로 저미고 마늘쫑은 5cm 길이로 썰어주세요.

중간 불로 예열된 팬에 식용유 또는 요리유 1T를 두르고 편으로 저민 마늘을 볶아 향을 내주세요.

여기에

간장 2T

설탕 1T

올리고당 1T를 넣어 섞어 끓여주고

양념이 보글보글 끓어오르면 마늘쫑을 넣어 볶아주세요. 마늘쫑이 어느 정도 익을 때까지 볶아주세요. 불이 세면 안됩니다.

고춧가루 1T를 넣어 볶아주고

마른새우와 맛술 1T를 넣어 볶아주세요.

마지막으로 불을 끄고 통깨 1t를 뿌려 완성합니다.

▒ 에필로그

마늘종의 알싸하고 아삭한 식감에 마른새우를 함께해서 고소한 맛과 감칠맛을 더해 봄날 입맛 돋우는 밑반찬 ‘마늘쫑볶음’입니다. 마늘쫑을 마른 새우와 함께 먹으면 마늘에 부족한 단백질과 칼슘이 보완돼서 좋고요. 저열량, 저지방 식품으로 다이어트를 하는 분들에게도 좋은 반찬입니다.

마늘종은 4월에서 5월까지 뽑기 때문에 제철 마늘종은 6월까지 즐길 수 있습니다. 그래서 생 마늘종을 먹을 수 있는 이 기간에는 마늘종볶음이나 무침 등을 해 먹을 수 있고 그 이후는 중국산이 대부분이기 때문에 이 기간 동안 마늘종을 저장하는 것이 좋은데요. 대표적인 방법이 마늘종장아찌입니다. 마늘쫑장아찌도 곧 소개해 드릴게요.

오늘은 봄철 밑반찬 마른새우 마늘쫑볶음을 소개했습니다. 마늘쫑은 마늘의 영양과 매운맛을 가지고 있으면서도 냄새가 심하지 않습니다. 여기에 아삭아삭한 맛까지 겸비해 맛도 좋고 몸에도 좋고, 일석이조인데요. 손쉽게 만들어서 맛있게 즐기는 일등반찬 ‘마른새우 마늘쫑볶음’ 꼭 만들어 보시기 바랍니다.

이상 마른새우 마늘쫑볶음

반찬 만들기 마늘종 새우볶음 만드는법 마치겠습니다.

감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.

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달달하면서~ 감칠맛이 있는 ‘건새우마늘종볶음 만드는법’

오늘… 신랑으로부터 충격적인 고백을 들었어요.

신랑은.. .마늘쫑볶음 반찬을 정말~ 완전~ 너무 좋아한다네요.

결혼생활 8년동안…하루 세끼에 안주까지.. 4식이 신랑에게 그 많은 요리와 반찬을 해주었는데

단 한번도 해준적 없는 마늘쫑볶음을 그렇게 좋아했다니…

그동안의 주옥같은 요리들이 스쳐지나가면서.. 허무함 거의~ 미안함 쬐금~ 이런 맘으로

당장 운전해서 마트씩이나 가서 구입한 재료로 만들어보았어요.

달달하면서 감칠맛이 있는 ‘건새우마늘종볶음 만드는법’

1.재료준비(2인가족의 일주일 밑반찬양)

▣ 주재료 : 마늘쫑 500g, 건새우 70g(머리제거된것), 식용유

▣ 양념장재료(밥숟가락) : 간장5, 매실청2, 요리술1, 참기름1, 깨소금

*매실청 => 물엿/올리고당 으로 대체가능해요.

2.재료손질

▣ 건새우 : 비린내와 수분을 제거해 바삭&고소해지도록 약불에 달구어진 후라이팬에 살짝 볶아주기 => 탄 가루는 채에 걸러 제거하기.

▣ 마늘쫑 : 길이 3~4cm정도로 잘라주기.

▣ 양념장만들기 : 그릇에 간장, 요리술, 매실청, 참기름을 넣고 골고루 섞어주기.

*저희집 매실청은 매실과육을 함께 갈아넣어서 질감이 좀 남달라요.

요리하기직전의 재료 전체샷입니다.

사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.

3.요리만들기

▣첫째- 약불에 달구어진 팬에 식용유를 두르고 마늘쫑을 대략 3-4분간 볶아주세요.

▣ 둘째- 여기에 양념장을 넣고 볶아주세요.

*양념장을 마지막에 넣기도하는데 건새우만 양념되고 마늘쫑은 심심해져서 맛이 더 깊이 베이도록 먼저 넣고 볶아줍니다.

▣ 셋째 – 건새우를 넣고 전체적으로 골고루 섞으면 볶아주세요.

▣ 넷째 – 마늘쫑이 다 익을때쯤 마지막으로 깨소금을 넣고 1-2분 더 볶아주세요.

8년의 주부생활을 허무하게 한…눈물의 건새우마늘쫑볶음입니다.

이렇게 볶아놓으니 마늘향은 사라지고 아삭아삭한 식감에 달달하네요.

게다가 새우특유 맛이 감칠맛을 더해줘요.

전체적으로 짭조름하면서 매실청을 넣어 상큼 달콤합니다.

미루지 않고 당장 해줘서 그런지.. 감동받으며 맛있다고해주네요.

어찌나 잘먹던지.. 밥숟가락으로 퍼서 비벼먹기까지해요.

그동안 몰랐던게 미안하기도하고~ 짠~하기도하고

마늘쫑볶음이면 되는데.. 굳이 깐쇼새우, 갈비,빠네파스타.. 해주느라. .고생한 세월이 아깝기도하고..

ㅋㅋㅋ 뭐 그런 하루였어요.

알토란 마늘쫑볶음 황금레시피 건새우 마늘종볶음

300×250

알토란 마늘쫑볶음 황금레시피 건새우 마늘종볶음

알싸한 맛이 반찬으로 참 좋은 마늘쫑볶음을 만들었어요.

건새우와 궁합이 매우 좋아서 건새우를 넣어 짭조름하고 감칠맛나게 조리를 하는데 알토란 레시피에서는 조금 다른방법으로 선보였습니다.

기름대신 물에서 익혀 더욱 윤기나고 아삭하며 마무리 단계에서 참기름과 물엿을 한긴식힌다음 넣어주어 새우가 바삭하고 마늘쫑이 아삭했어요.

요즘 기본 레시피는 접어두고 이곳저곳 기웃거리면서 따라해보는데 조리법등을 새로 알아가니 참 재미가 있어요.

이거다 싶어서 해보면 역시나 기대보다 더욱 맛이 좋더라고요.

마늘쫑볶음도 그 중 하나인데요. 계속 집어먹게 되는 마성의 맛이었답니다.

마늘쫑볶음 준비재료

마늘쫑볶음 준비재료

마늘쫑 300g

건새우 50g

물 1/4컵

소금 1/3큰술

설탕 2큰술

간장 2큰술

참기름 1큰술

물엿 1큰술

식용유 2큰술

참기름,통깨

마늘쫑볶음 만드는 법

마늘쫑

마늘쫑은 깨끗하세 세척한 뒤 길이 4~5cm 길이로 썰어줍니다.

저는 새우를 50g보다 조금 적게 남아있어 이것만 준비하였습니다.

새우는 한 번 볶아서 비린내를 날리는 동시에 바삭함을 살릴 수 있는데요.

맨 후라이팬에 중불로 달달 볶아줍니다.

볶아진 새우는 채에 걸러서 부스러기를 털어내 줍니다.

부스러기가 많으면 마늘쫑볶음이 조금 지져분해보일지 몰라요.

자 이제 팬에도 부스러기들을 잘 닦아내고 물 50g를 부어주고

마늘쫑을 넣어 살짝 데쳐줍니다.

마늘쫑을 볶는게 아니라 물로 데쳐주는데 이렇게 하면 아삭함이 살아난답니다.

소금도 1/3큰술 넣어준다음 물기가 거의 없어질때까지 볶는듯 데쳐주세요.

물기가 거의 없어졌다면(대략 3~4분) 불을 약불로 줄이거나 불을 끄고 새우를 넣고

설탕2, 간장2, 식용유2큰술 넣고

약불상태에서 잘 섞이도록 볶아줍니다.

볶는 시간은 금방이면 돼요.

그리고 불을 꺼주고 한 김 식혀줍니다.

이것이 포인트라면 포인트인데요.

참기름과 물엿을 한김 식힌 다음에 넣어 마능쫑의 아삭함을 한껏 살려주는겁니다.

다른일을 잠깐 보시다 한김 식게되면 참기름 1큰술과 물엿 1큰술 그리고 통깨를 뿌려주고 마무리합니다.

아삭한 마늘쫑에 건새우까지 들어가 감칠맛나는 마늘쫑이 완성이 되었습니다.

새우에도 간이 잘 배고 마늘쫑도 단짠단짠하면서 만들면서 사진찍으면서 몇개씩 집어먹게 됩니다.

아삭아삭 처음부터 기름에 볶아 만든것에 비교하면 아삭아삭함이 최고입니다.

저는 이제 기름에 볶지않고 물에 데치는 방법으로 정착할 것 같아요.

알토란 레시피 최고!!!

300×250

그리드형

[알토란] 마늘쫑볶음 황금레시피 건새우와 함께 볶는 여름 밑반찬 만들기

[알토란] 마늘쫑 볶음 황금 레시피 건새우와 함께 볶는 여름 밑반찬 만들기

봄과 여름사이쯤에는 마늘쫑이 제철입니다. 마늘쫑으로 장아찌를 만들어도 맛있고 살짝 데쳐서 고추장 양념으로 무쳐내고 맛있지요. 특히 건새우와 함께 볶는 레시피를 참 좋아합니다. 마늘쫑과 건새우를 간장 양념에 함께 볶아 단짠 하게 만들어 놓으면 절로 손이 가는 밑반찬이 됩니다.

알토란 마늘쫑볶음 (출처 : MBN 알토란)

마늘쫑 볶음을 만들 때 중요한 팁 몇 가지가 있더라고요. 알토란 프로그램에서 공개된 방법인데요. 마늘쫑을 따로 데칠 필요 없이 팬에 물과 소금 마늘쫑을 넣고 살짝 볶아주면 데치는 과정을 따로 할 필요가 없습니다. 그리고 마늘쫑이 양념이 쏙 베이면서 아린 맛이 없게 하는 방법은 양념을 넣는 순서에 있습니다. 제일 먼저 설탕을 넣고 그다음 간장, 그리고 마지막에 식용유를 넣어야 양념이 겉돌지 않고 마늘쫑에 쏙 베어 맛있습니다. 알토란에 소개되었던 레시피 상세히 정리해보았습니다.

마늘쫑볶음 황금레시피

마늘쫑볶음 재료

1컵 = 200ml

1큰술 = 2밥숟가락(가루는 깎아서 계량)

4cm 길이로 썬 마늘쫑 300g

건새우 50g

물 1/4컵(50ml)

소금 1/3큰술

설탕 2큰술

간장 2큰술

식용유2큰술

참기름 1큰술

물엿 1큰술

통깨 1큰술

건새우 볶아내기

알토란 마늘쫑볶음

1. 팬을 불에 달구고 기름 없이 건새우를 넣고 중 불로 1분간 볶아 줍니다.

▶건새우를 마른 팬에 볶아주면 잡내는 사라지면서 새우의 단맛을 증가 시켜 줍니다.

마늘쫑볶음 황금레시피

2. 마른팬에 볶은 새우는 체에 올려 흔들어 잔 가루를 털어 냅니다. 체에 걸러 잔 가루를 털어내야 완성되었을 때 깔끔합니다.

마늘쫑 데치기

알토란 마늘쫑볶음

3. 팬에 물 1/4컵(50ml)을 넣고 불을 켠 후 물이 끓어오르면 마늘쫑 300g을 팬에 넣어 줍니다.

마늘쫑볶음 황금레시피

4. 소금 1/3큰술을 넣고 약 2분간 마늘쫑을 볶아 줍니다. 이렇게 함으로써 마늘쫑을 미리 데쳐내는 과정을 줄일 수 있습니다.

마늘쫑과 건새우 함께 볶기 – 양념 순서 중요함

알토란 마늘쫑볶음

5. 마늘쫑을 데치는 과정을 거친 후에 볶아 놓은 건새우를 넣고 약불로 줄입니다.

마늘쫑볶음 황금레시피

6. 다음으로 설탕 2큰술을 넣어 설탕이 반 정도 녹을 때까지 볶습니다.

▶기름이나 간장보다 설탕을 먼저 넣어야 남아있는 수분으로 설탕이 잘 녹고 마늘쫑에 남은 아린 맛이 없어지고 윤기가 흐릅니다.

알토란 마늘쫑볶음

7. 설탕 입자가 반이상 녹으면 간장 2큰술을 팬의 가장자리로 둘러 넣고 섞어 줍니다.

마늘쫑볶음 황금레시피

8. 마지막으로 식용유 2큰술을 넣고 볶아 준후 불을 끕니다.

▶ 마늘쫑을 볶을때 기름을 먼저 넣으면 물기 때문에 기름이 튀고 마늘쫑에 기름코팅이 되어 양념이 잘 베지 않아 맛이 떨어집니다. 그러니 마늘쫑볶음에는 설탕, 간장, 식용유 순서로 넣어 볶습니다.

마늘쫑 볶음을 식히며 마무리 양념하기

알토란 마늘쫑볶음

9. 다 볶아진 재료는 넓은 그릇에 옮겨 담아 식힙니다.

▶ 팬에 둔 채로 나머지 양념을 해주면 팬의 잔열로 인해 마늘쫑 볶음을 두고 먹을 때 마늘쫑의 색이 변하게 됩니다. 참기름과 물엿, 통깨 등은 접시에 옮겨 담아 넣어 줍니다.

마늘쫑볶음 황금레시피

10. 옮겨 담은 마늘쫑 볶음에 참기름 1큰술과 물엿 1큰술을 넣어 버무립니다.

마늘쫑볶음 황금레시피

11. 마지막으로 통깨 1큰술을 넣어 완성합니다.

알토란 마늘쫑볶음

마늘쫑 새우볶음이 완성되었습니다. 마늘쫑 볶음 레시피를 정리하면서 내가 만든 마늘쫑볶음은 왜 양념이 베지 않았었는지 두고 먹을수록 맛이 없어졌는지 알게 되었습니다. 마늘쫑에 양념을 할때는 설탕과 간장을 먼저 넣어 간을 베게 하고 그다음 기름을 넣어 주어야 하네요. 그동안 식용유로 먼저 볶고 양념을 했으니 맛이 있을수가 없었던 거죠. 마늘쫑볶음 맛있게 만들고 싶은데 어려웠던 분들 도움되시길 바라겠습니다.

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