감자탕 만드는 법 | 감자탕! 돼지등뼈 없이도 가능해요 (Feat. 찍어먹는 겨자 소스 만들기) 최근 답변 23개

당신은 주제를 찾고 있습니까 “감자탕 만드는 법 – 감자탕! 돼지등뼈 없이도 가능해요 (feat. 찍어먹는 겨자 소스 만들기)“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://isleartisan.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://isleartisan.com/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine 이(가) 작성한 기사에는 조회수 1,680,946회 및 좋아요 19,660개 개의 좋아요가 있습니다.

  1. 감자탕 만드는법‘ …
  2. 우선 돼지 등뼈를 찬물에 반나절에서 하루정도 핏물을 빼줍니다. …
  3. 저는 24시간을 핏물을 빼주었어요^^ …
  4. 기름을 제거한 돼지등뼈는 찬물에서 깨끗하게 1차로 세척해줍니다.
  5. 큰 냄비에 깨끗하게 헹군 돼지등뼈를 넣고~
  6. 보글보글 한소큼 끓여줍니다.

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#백종원 #감자탕 #한식
*시간 오래 걸림 주의*
뜨끈하고 진~한 감자탕!
등뼈대신 뒷다릿살로 끓여보았습니다.
저는 저희 회사에서 만든 ‘백석된장’을 이용했고,
팀원분들도 진~한 재래식 된장을 사용하시는 걸 추천드려요
감자탕 필수템 ‘겨자소스’만드는 방법도 알려드릴게요
==========================
[ 감자탕 ] 3인분 기준
[ 재료 ]*양념장
된장 4와 1/2큰술(60g)
고추장 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 3큰술(24g)
간마늘 2와 1/2큰술(50g)
소고기다시다 1큰술(10g)
MSG 약 1/2큰술(5g)
*감자탕
물 약 17컵(3L)
돼지고기 뒷다리살 600g
감자 2개(360g)
대파 3개(300g)
양파 1/2개(125g)
깻잎 20장(40g)
들깻가루 약 4큰술(30g)
청양고추 3개(30g)
후춧가루 약간
*겨자소스 비율
진간장 : 물 : 식초 : 황설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3
연겨자 개인 취향에 맞게
[ 감자탕 만드는 법 ]1. 돼지고기 뒷다리살은 두께 4~5cm 정도의 덩어리로 잘라 흐르는 물에 씻어 준비한다.
*돼지 등뼈는 흐르는 물에 잘 씻어 한 번 삶은 뒤 씻어서 준비한다..
2. 냄비에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 물을 충분히 넣어준다.
3. 불을 켜고 된장을 풀어 넣어준 후, 중불에서 약 1시간 20분 정도 끓여준다.
4. 양파를 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 길게 반 갈라 6cm 정도 길이로 잘라 준비한다.
5. 청양고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰고, 깻잎은 두께 2cm로 썰어서 준비한다.
6. 감자는 크기에 따라 2등분 or 4등분으로 잘라 준비한다.
7. 고기를 충분히 삶아준 뒤, 감자를 먼저 넣어준다.
8. 굵은 고춧가루, 고추장, 간 마늘, 들깻가루, 소고기 다시다, MSG를 넣어준다.
9. 양파, 대파를 넣어주고 20분 정도 더 끓여준다.
*대파 파란 부분은 일부 남겨놓고 마지막 고명용으로 사용하면 좋다.
10. 20분 끓여준 후, 전골 냄비에 옮겨 대파 파란 부분, 청양고추, 깻잎을 올리고 마무리로 후춧가루를 뿌린 후, 부르스타에 올려 끓이면서 먹는다.
[ 겨자소스 만드는 법 ]1. 소스 볼에 진간장, 물, 식초, 황설탕, 연겨자를 넣고 잘 섞어준다.

[ Gamjatang ] 3 servings
[ Ingredients ]*Seasoning sauce
4 1/2 tbsp (60g) doenjang
1 tbsp (20g) gochujang
3 tbsp (24g) coarse red chili pepper powder
2 1/2 tbsp (50g) minced garlic
1 tbsp (10g) beef dashida
about 1/2 tbsp (5g) MSG
*Gamjatang
about 17 cups (3L) water
600g pork hind leg
2 (360g) potatoes
3 (300g) stalks green onion
1/2 (125g) onion
20 (40g) perilla leaves
about 4 tbsp (30g) perilla seed powder
3 (30g) Cheongyang peppers
some ground black pepper
*Ratio for the mustard sauce
Thick soy sauce : water : vinegar : brown sugar = 1 : 1 : 0.3 : 0.3
Light mustard to your liking
[ Directions for the gamjatang ]1. Chop the pork hind leg to chunks 4-5cm thick and wash under running water.
*If you are using pork backbone, wash it first, boil it, then wash it again.
2. Place the pork hind leg chunks in a pot and completely submerge them in water.
3. Turn the heat on and stir in doenjang. Boil for about an hour and 20 minutes over medium heat.
4. Julienne the onion to pieces 1cm thick. Horizontally slice the green onion in half, and chop them to pieces 6cm long.
5. Diagonally chop the Cheongyang pepper to pieces 0.3cm thick. Chop the perilla leaves to pieces 2cm thick.
6. Chop the potatoes in half or in quarters, depending on the size of the potatoes.
7. When the meat is thoroughly cooked, add the potatoes in first.
8. Then, add the coarse red chili pepper powder, gochujang, minced garlic, perilla seed powder, beef dashida, and MSG.
9. Add the onion and green onion and boil for another 20 minutes.
*Save some of the green parts of the green onion to use for garnish later.
10. After boiling for 20 minutes, pour the stew into a stew pot, and garnish with the green parts of the green onion, Cheongyang pepper, and perilla leaves. Season with ground black pepper, and enjoy it directly over a portable burner.
[ Directions for the mustard sauce ]1. In a sauce bowl, thoroughly combine the thick soy sauce, water, vinegar, brown sugar, and light mustard.

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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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해장국의 지존~ 뼈다귀감자탕 잡내없이 맛있게 끓이는 법 *^^*

뼈다귀감자탕 맛있게 끓이는 법 소개합니다 !!! 재료( 전골냄비로 2개. 4~6인분정도): 돼지등뼈 1 …

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Source: hls3790.tistory.com

Date Published: 1/16/2021

View: 6209

백종원 감자탕 만드는법 시래기 뼈해장국 – 보보하루 – 티스토리

술 한잔 안 할 수가 없네요. 푸짐하고 맛있게 드실 수 있는 백종원 감자탕 레시피 지금 시작해보겠습니다. [재료]

+ 여기에 보기

Source: bobo-day.tistory.com

Date Published: 1/30/2021

View: 8799

감자탕 레시피, 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 만드는 방법

오늘은 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 끓이는 레시피를 가져왔다. 각종 블로그, 커뮤니티 등에서 소개하는 레시피 중에서 가장 식당 맛과 비슷한 …

+ 자세한 내용은 여기를 클릭하십시오

Source: chef-choice.tistory.com

Date Published: 9/16/2022

View: 5785

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감자탕! 돼지등뼈 없이도 가능해요 (feat. 찍어먹는 겨자 소스 만들기)
감자탕! 돼지등뼈 없이도 가능해요 (feat. 찍어먹는 겨자 소스 만들기)

주제에 대한 기사 평가 감자탕 만드는 법

  • Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
  • Views: 조회수 1,680,946회
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  • Date Published: 2021. 4. 29.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6hLnQ5c03L8

감자탕 만드는법,감자탕 끓이는법

초복에는 보통 삼계탕을 많이들 드시는데~ 남편이 삼계탕을 안좋아해서 저는 패스했답니다^^ 대신! 삼계탕 말고 감자탕으로 대신했어요

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps

‘감자탕 만드는법’

재료:돼지등뼈2kg,감자4개,시래기200g,깻잎15장,대파2개

그외재료: 월계수잎6장,통마늘10개,커피가루2스푼,국간장1스푼,들깨가루2스푼

양념재료:된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추

우선 돼지 등뼈를 찬물에 반나절에서 하루정도 핏물을 빼줍니다.

중간중간에 물을 갈아주면서 핏물을 빼주는게 좋아요.

저는 24시간을 핏물을 빼주었어요^^

24시간이 지난후 뼈사이사이의 기름을 모두 제거해주고, 살에 붙어 있는 기름도 모두 제거해줍니다.

기름을 제거한 돼지등뼈는 찬물에서 깨끗하게 1차로 세척해줍니다.

큰 냄비에 깨끗하게 헹군 돼지등뼈를 넣고~

보글보글 한소큼 끓여줍니다.

저렇게 나쁜 거품이 막 올라와요 ㅠㅠ

한소큼 끓인 돼지등뼈는 찬물에 한번 깨끗하게 씻어줍니다.

다시 큰냄비에 돼지등뼈와 돼지등뼈가 잠길정도로 물을 넣고~

통마늘10개,커피가루2스푼,월계수잎6장그리고 대파도 큼직하게 썰어서~넣어줍니다.

파뿌리를 넣어주는게 좋은데 저는 파뿌리가 없어서~대파를 넣어주었어요.

이렇게 해서 1시간 정도 끓여주고 중간중간 올라오는 거품은 모두 건져내줍니다.

시래기200g을 준비합니다.

저는 데쳐있는 시래기를 사용했는데요~

시래기를 데치실분은 굵은 소금을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 시래기를 넣은후 10분정도 끓여준뒤

찬물에 헹구지말고 그대로 식혀서 준비해주시면 됩니다.

이제 데친 시래기를 먹기 좋게 잘라준뒤

된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추톡톡 5번정도를 넣고

시래기와 양념이 잘섞이도록 무쳐서 준비합니다.

중간 크기의 감자를 4개정도 준비한뒤 껍질을 필러를 사용해서 깍아주는데~

너무큰 감자는 반으로 잘라서 준비합니다.

남은 대파1개를 큼직하게 썰고~ 깻잎15장도 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.

1시간 가량이 지난후 월계수잎,통마늘,대파등을 모두 건져낸뒤,

감자넣고, 양념한 시래기를 넣어서 40분정도 끓여줍니다

40분정도가 지난후 불을 끄기전 들깨가루2스푼을 넣고~

깻잎과 대파를 넣어서 3분정도 한번더 끓여주세요.

깻잎의 숨이 죽으면 감자탕 만들기 완성입니다!!!

초복에 삼계탕 대신 먹는 감자탕 이었습니다^^

역시 감자탕에는 들깨가 들어가주어야 하는거 같아요~

백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요

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감자탕 – 우리의식탁

감자와 등뼈를 푹 끓인 감자탕 책갈피

난이도 소요시간 2시간 10분 노트보기( 42 )

우리의식탁 요리를 스타일하다

감자와 등뼈를 듬뿍 넣고 끓여 낸 감자탕! 그래서 감자탕일까요? 사실 감자탕이라는 이름은 감자와는 무관하다고 해요. 감자탕이라는 이름은 돼지 등뼈에 든 척수를 ‘감자’라고 부른 데서 유래했다는 이야기가 있습니다. 돼지 등뼈와 함께 감자, 우거지, 깻잎, 들깻가루 등을 넣어 푹 끓인 감자탕은 한 끼 식사뿐만 아니라 술안주로도 최고랍니다! 얼큰하고 진한 국물에 밥을 비벼 푸짐한 등뼈 살을 올려 드셔보세요! 그리고 아삭한 깍두기를 곁들인다면? 최고의 조합이랍니다!

해장국의 지존~ 뼈다귀감자탕 잡내없이 맛있게 끓이는 법 *^^*

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설연휴 잘 보내셨어요?

저는 오고가는 길이 왜이리 막히는지요… ㅎㅎㅎ 남편이랑 교대로 운전을 하려고 했는데요..

남편이 혼자 운전을 다했습니다.

( 제가 졸음운전 할까봐 걱정이 되었데요.. 사실 저 운전하고 싶었는데요 ~ 제가 운전을 하면 카레이싱처럼 합니다~)

어제 재래시장을 갔더니 설연휴 끝이라 그런지 싱싱한 해산물도 없고 싱싱한 채소들도 없고..

눈에 확 들어온것이 돼지등뼈였습니다. 돼지등뼈 한줄에 1만원(2500g)에 구입해서 자전거에 실고 집에 왔습니다.

돼지등뼈 감자탕은 해장국의 지존이죠?

오늘 돼지등뼈 한줄로 맛있는 밥상 어떠세요? 뼈다귀감자탕 맛있게 끓이는 법 소개합니다 !!!

재료( 전골냄비로 2개. 4~6인분정도):

돼지등뼈 1줄 2500g. 우거지( 얼갈이 배추 800g). 감자 5개(大사이즈). 양파1/2개. 대파3개. 마늘13개.

생강3개(마늘크기로). 월계수잎3장. 소주1/2컵. 된장4T. 고추가루10T. 다진마늘3T. 국간장6T. 맛술3T.

후추가루. 액젓3T. 들깨가루4~5T. 소금2T정도. 깻잎20장. 홍고추2개. 청양고추2개. 팽이버섯1봉.

=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 맛술은 미림.미향. 미정. 청주같은 조리술을 말합니다.

=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.

=> 된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요.

=> 우거지 대신에 시래기 또는 익은 배추김치를 넣어도 좋습니다.

1. 돼지등뼈는 찬물에 2~3시간정도 담궈 핏물을 제거합니다.. 중간중간 물을 2번정도 갈아주세요..

큰 냄비에 물22컵을 부은후 물이 팔팔 끓어 오르면 돼지등뼈를 넣고 5분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈줍니다.

냄비에 있는 삶은 물도 버려줍니다.

살짝 삶은 돼지등뼈는 흐르는물에 하나하나 샤워를 시켜주세요…

이렇게 만들어야 기름기 및 이물질이 들어가지 않아서 깔끔합니다.

2. 대파2개. 마늘13개. 생강3개(마늘크기로). 월계수잎3장. 양파1/2개를 토막내어 준비후

면주머니에 넣어 묶어줍니다.

3. 냄비에 위 1번에서 한번 살짝 데친 돼지등뼈를 넣고 물27컵을 넣은후 면주머니를 넣고 소주1/2컵을 넣고.

된장 3T를 고운체에 걸러 풀어주세요….

가스불을 센불로 켠후 한번 끓어 오르면 중불로 줄인후 1시간30분 동안 푹 끓여줍니다.( 냄비 뚜껑은 덮고)

==> 뼈다귀 감자탕의 국물이 걸죽한것이 좋은경우 물은 25컵정도 넣으시면 됩니다.

==> 감칠맛 나는 해장국 국물을 원하실 경우 물과 멸치다시마육수를 1:1 비율로 섞어서 넣어 끓이세요~

****1시간 30분동안 등뼈를 끓이는 동안 얼갈이배추와 감자를 준비합니다.

4. 얼갈이배추 4줌(800g)을 준비합니다. 씻어서 밑둥을 칼로 자른후 끓는물에 소금을 넣고 5분정도 데친후 바로

찬물에 헹궈 잠시 담근뒤 물기를 빼준후

된장1T. 고추가루10T. 다진마늘3T. 국간장6T. 맛술3T.후추가루. 액젓3T. 들깨가루4T를 넣어

조물조물 양념을 버무려줍니다.

==> 얼갈이를 좋아하시는 분은 넉넉히 넣어주셔도 좋습니다.

5. 감자도 삶아 준비합니다. 감자가 큰 사이즈였습니다. 작은경우 8개정도 준비하세요~

==> 큰 사이즈는 반절 잘라 동글동글 모서리 정리한후 삼발이 위에 쪘습니다.

6. 1시간 30분동안 삶은 등뼈에서 면주머니만 건져줍니다. 여기에 위 4번에서 양념한 얼갈이 배추를 넣고

20분정도 중불에서 끓여주면 완성입니다.중간에 소금간을 합니다. 저는 소금2T를 추가했습니다.

기호에 맞게 다른양념 추가하세요~

20분후 전골냄비에 뼈다귀와 국물을 담아 익은 감자를 올리고 깻잎을 썰어서 담고. 청양고추. 홍고추. 대파.

팽이버섯. 들깨가루를 담아 전골냄비채 상위에서 휴대용 가스렌지로 끓이면서 드시면 됩니다.

*** 또는 얼갈이 배추 넣고 20분후 냄비에 익은감자와 청양고추. 홍고추. 대파. 깻잎을 넣고 한번 끓여서

각자 큰 그릇에 담아 드셔도 좋습니다.

딸부잣집 저의집은 어렸을때 돼지등뼈가 저렴했기에 한솥가득 끓여서 푸짐하게 먹었던 기억이 있습니다.

오늘 소개한 방법처럼 끓이는 것도 좋지만 푹 익은 김장배추김치 넣고 대충 끓여도 참 맛있지요?

김장김치 넣고 끓이는 김치감자탕 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/276

설연휴 피곤하셨지요? 오늘 즐거운 주일 보내시고요.. 승리하세요 *^^*

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백종원 감자탕 만드는법 시래기 뼈해장국

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보보하루

감자탕

오늘은 시래기 넣은

감자탕 만드는 법 소개해드릴게요.

집에서 쉽게 끓일 수 있으며,

가성비 좋고 푸짐하게

드실 수 있어 자주 해 먹을 거예요.

오늘같이 비가 내리는 날이면

보글보글 따뜻한 국물 생각나죠?

등뼈에 붙은 살 골라 먹는 재미까지

술 한잔 안 할 수가 없네요.

푸짐하고 맛있게 드실 수 있는

백종원 감자탕 레시피

지금 시작해보겠습니다.

[재료]

돼지등뼈 1.5kg (3~4인용)

감자 3개, 대파 1대

청양고추 3개, 시래기 두줌 (250g)

깻잎 10~12장

[시래기 양념]

고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 간 마늘 1큰술

[감자탕 양념]

국간장 5큰술, 액젓 3큰술

된장 1큰술, 고춧가루 4큰술

고추장 1큰술, 간 마늘 2큰술

생강가루 1/2큰술

01.

돼지등뼈를 흐르는 물에 씻어준 뒤

차가운 물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요.

02.

핏물이 어느 정도 제거됐다면

큰 냄비에 등뼈를 담고 물을 넉넉하게 넣어준 다음

잡내 제거를 위해 소주 반 컵을 넣고 끓여줍니다.

03.

월계수 잎, 통후추 있다면 넣어주시면 좋아요.

04.

살짝 데치는데 10분이면 충분해요.

끓어오르면 불을 끄고 데친 물은 버려주세요.

05.

데친 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈주고

체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

06.

큰 냄비에 물 2.5L를 넣고

등뼈를 넣어주세요.

07.

고기가 연해지고 맛있어지기 위해

오래 끓여주셔야 해요.

강불에서 30분+중불에서 20분 끓여주세요.

08.

등뼈를 끓이는 동안

대파, 청양고추, 깻잎, 감자를 손질해 주세요.

09.

삶아둔 시래기 두 줌을 볼에 담고

고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 간 마늘 1큰술 넣어주세요.

10.

손으로 조물조물 잘 버무려주세요.

11.

백종원 감자탕 양념장

국간장 5큰술, 액젓 3큰술, 된장 1큰술,

고춧가루 4큰술, 고추장 1스푼, 간 마늘 2큰술,

생강가루 1/2큰술 넣어 잘 섞어주세요.

12.

등뼈를 끓이던 큰 냄비에

만들어 놓은 백종원 감자탕 양념장을 잘 풀어주세요.

13.

감자와 시래기를 넣고 20분 더 끓여주세요.

14.

20분 끓이다가 대파, 청양고추 넣고

한소끔 끓여주세요.

15.

마무리로 깻잎 넣어 주시면

백종원 감자탕 완성!

완성했어요 : )

큰 냄비 가득 끓여두었더니

엄청 든든하네요.

뼈에 살이 가득 붙어 있어

골라 먹는 재미도 있어요.

구수하면서 얼큰함까지

시래기가 들어가서 더 매력적인 거 같아요.

어렵지 않죠?

손이 많이 가는 음식이라 생각하실 수 있지만

만들어 보시면 생각보다 어렵지 않고

자주 드시지 않을까 싶어요.

뜨끈하고 진한 국물이 생각이 나신다면

오늘 백종원 감자탕 추천드립니다.

얼큰한 고추장찌개 끓이는 법

▼▼▼▼▼▼▼

백종원 고추장찌개 (tistory.com)

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감자탕 레시피, 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 만드는 방법

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오늘은 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 끓이는 레시피를 가져왔다.

각종 블로그, 커뮤니티 등에서 소개하는 레시피 중에서 가장 식당 맛과 비슷한 맛있고 간단하게 만들 수 있는 방법이라고 자신하는 레시피이니, 앞으로 집에서 감자탕을 만들 때는 오늘 소개하는 이 레시피를 참고하면 좋겠다. 뼈를 우려서 만드는 음식은 보통 시간이 오래걸리고 번거로울 뿐만 아니라 맛 또한 식당의 그 맛을 표현하지 못해 집에서 해먹기 가성비 떨어지는 음식으로 인식되는 편인데, 오늘 소개하는 초간단 맛보장 감자탕 레시피는 지금까지의 편견을 날려주는 계기가 될 것이다.

재료

2~3인분 기준

(계량 : 밥 숟가락, 종이컵, 소주잔. 국자)

돼지 등뼈 : 2kg

물 : 많이

통후추 : 1숟가락

월계수잎 : 5장

생강 : 1개

소주 또는 맛술 : 1/2컵

된장 : 크게 3숟가락

고추장 : 크기 1숟가락

다진마늘 : 크게 2숟가락

고춧가루 : 1/2컵 (종이컵 기준)

진간장 : 50ml (소주잔 1컵)

국간장 : 50ml (소주잔 1컵)

멸치액젓 : 25ml (소주잔 1/2컵)

김치 : 1/4포기

김치국물 : 100ml (2국자)

데친 시래기 : 크게 두 줌 (데친 기준 700g)

양파 : 1/2개

청양고추 : 4개

대파 : 2대,

표고버섯 : 3개

느타리버섯 : 한 줌

소고기 다시다 : 2숟가락

감자 : 2~4개

깻잎 : 5장

들깨가루 : 한 국자

감자탕 레시피

[조리 과정]

1. 돼지 등뼈 2kg에 잠길 때 까지 물을 부어 6시간 이상 재워 핏물을 뺀다.

냉장 돼지 등뼈는 집에 있는 소주, 후추, 된장 등의 재료만으로도 잡내 제거에 탁월하나 냉동 돼지 등뼈는 잡내 제거에 특별한 주의를 기울여야 할만큼 잡내제거가 어렵다. 돼지 등뼈는 냉장으로도 충분히 저렴하고 합리적인 가격에 구매가능하기에 가급적이면 냉장 등뼈를 사용할 것을 권해드린다.

돼지등뼈 2kg 물 잠길정도 핏물뺴기

2. 6시간 후, 돼지 등뼈의 핏물을 버리고 깨끗한 물로 여러번 세척해준다.

흐르는 물에서 손으로 만져가며 돼지 등뼈에 남아있는 불순물을 완벽히 제거해주어야 잡내없는 감자탕을 만들 수 있다.

3. 돼지 등뼈에 잠길정도로 물을 붓고 통후추 1숟가락, 월계수잎 5장, 생강 1개, 소주 또는 맛술 1/2컵을 넣고 30분간 삶아준다. 실제 대용량으로 뼈를 삶는 식당에서는 연육제를 넣거나 압력솥에서 오래 삶아 잡내와 부드러운 식감을 잡아주는데 가정에서 시간과 장비의 한계가 있으므로 이 과정은 생략한다.

통후추 1숟가락 월계수잎 5장 생강 1개 맛술 1/2컵 30분간 삶기

4. 30분 후 한번 더 뼈를 깨끗하게 씻고 물 5L를 넣은 후 된장 크게 3숟가락, 고추장 크기 1숟가락, 다진마늘 크게 2숟가락, 고춧가루 1/2컵 (종이컵 기준), 진간장 50ml (소주잔 1컵). 국간장 50ml (소주잔 1컵), 멸치액젓 25ml (소주잔 1/2컵)을 넣고 잘 풀어준다.

깨끗하게 씻은 등뼈 물 5L 된장 크게 3 숟가락 고추장 크게 1숟가락 다진마늘 크게 2 숟가락 고춧가루 1/2컵 진간장 50ml 국간장 50ml 멸치액젓 25ml

5. 김치 1/4포기, 김치국물 100ml (2국자), 데친 시래기 크게 두 줌 (데친 시래기 기준 700g), 양파 1/2개, 청양고추 4개, 크게 썰어둔 대파 2대, 표고버섯 3개, 느타리버섯 한 줌과 소고기 다시다 2숟가락을 넣고 중간불로 2시간동안 푹 끓여준다. 이 과정에서 2시간 이상 끓이면 돼지 등뼈 또한 으스러지므로 2시간 안으로만 끓여주는 것이 먹기 편하다. 또한 감자탕은 타 찌개나 국 종류에 비해 장시간 끓여 깊은 맛을 내는 음식이기에 2시간동안 푹 끓이다보면 채소의 경우 형태가 사라질 정도로 으스러지게 된다. 따라서 재료와 모양과 크기에 신경쓰지 말고 통으로 넣거나 대충 잘라서 넣어도 무방하다.

김치 1/4포기 김치국물 100ml (두 국자) 데친 시래기 크게 두 줌 양파 1/2개와 청양고추 4개 대파 2대 표고버섯 2개와 느타리버섯 한 줌 소고기 다시다 2숟가락 2시간동안 끓이기

6. 2시간 후 감자 2~3개를 넣고 약불로 줄인 후 30분~1시간동안 더 끓여준다. 취향에 따라 감자를 더 넣어주어도 된다.

감자 2~3개 30분~1시간동안 끓이기

7. 깻잎 5장을 찢어 넣고, 들깨가루 한 국자를 넣고 잘 섞어주며 마무리한다. 깻잎과 들깨가루는 우리가 알고 있는 감자탕의 익숙한 향을 내는데 필수적이므로 꼭 넣어준다.

깻잎 5장 들깨가루 1국자 완성된 모습 1 완성된 모습 2 완성된 모습 3

지금까지 식당에서 파는 맛 그대로 최대한 간단한 방법으로 감자탕 끓이는 법에 대해 소개했다. 푹 익혀 부드러운 살을 쏙 발라 밥과 함께 먹으면 이만한 든든한 한끼 식사는 없을 것이다.

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