부추 김치 담는 법 | 부추김치 맛있게 담그는법 ! 익을수록 맛있는 부추김치 양념 레시피 ! 반찬 만들기.[백길월의 한식요리] 모든 답변

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  1. 부추김치에 넣을 양파와 당근을 준비했어요. …
  2. 부추도 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고요. …
  3. 부추 5cm로 자르고요.
  4. 당근과 양파는 채 썰고요. …
  5. 까나리액젓 3큰술 매실청 3큰술을 넣었어요.
  6. 통깨 2큰술도 넣어서 양념이 불게 들들 무쳐줬어요.
  7. 양념에 부추 자른 것을 넣고요.

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먹으면 약이 되는 부추김치, 간단한 방법으로 아주 맛있게 만들 수 있습니다.
익을수록 맛있는 부추김치 양념 레시피 공개 합니다.
백길월의 한식요리\r
gilwol-Beak’s Korean food, K-food\r
요리 재료.
부추 600g
양파 반 개
당근 150g
양념.
멸치액젓 반 종이컵
다진 마늘 2 작은 술
다진 생강 1 작은 술
물엿 2 큰 술
고춧가루 1 종이컵
매실진액 1 큰 술
통깨 2 큰 술
밀가루 풀 1 종이컵
맛있게 드시고 건강하세요. 요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다.
잘 보셨다면, 구독, 좋아요, 알림설정 부탁드립니다.
친정엄마처럼 알려드리도록 노력하겠습니다.
[출처. 네이버 지식백과]『동의보감』에 부추는 ‘간(肝)의 채소’라 하여 “김치로 만들어 늘 먹으면 좋다”고 했을 정도로 간 기능을 강화시키는 데 좋다. 부추를 먹을 때는 생즙을 내어 식초 1작은술을 타서 마시거나, 부추 생즙에 사과즙을 섞어 마셔도 좋고 부추로 죽을 쑤어 먹어도 좋다.
『본초강목』에는 “부추 생즙을 마시면 천식을 다스리고 어독(魚毒)을 풀며 소갈(消渴)과 도한(식은땀)을 그치게 한다”라고 기술되어 있다. 『본초비요(本草備要)』에는 “부추는 간장(肝臟)의 채소이다. 심장에 좋고 위와 신장을 보하며 폐의 기운을 돕고 담(痰)을 제거하며 모든 혈증을 다스린다”고 되어 있다. 또한 『진헌부방(秦憲副方)』에는 소갈증으로 인해 목마른 증상일 때는 부추잎을 1일 3∼5냥을 사용한다. 볶아서 먹든가 혹은 국으로 끓여 소금을 치지 않고 먹는다. 10근 이상을 계속 먹으면 편해진다”고 쓰여 있다. 즉 당뇨병에 걸린 사람은 부추가 많이 든 음식을 먹는 것이 좋다.
민간요법으로 부추 삶은 물은 살균 효과가 있어 항문 질환인 치질, 치루 등 부위를 씻으면 도움이 된다. 또 음식을 잘못 먹고 설사를 할 때 부추 꽃대를 채취하여 진하게 달여 먹으면 설사를 멈추게 하는 효과가 있다. 구토에는 부추즙 1홉에 생강즙을 조금 타서 마시며, 식중독에는 부추즙을 여러 번 마시면 좋다. 천식에도 부추즙을 자주 마시면 효과가 있으며 코피가 자주 날 때도 좋다.
부추는 활성산소 해독 작용을 한다. 즉 항산화 작용을 하는 베타카로틴이 노화의 원인인 활성산소 발생을 억제한다. 부추는 배가 항상 냉하고, 설사를 잘 하는 경우에 도움이 된다. 장복하면 정력이 증강되고 허리가 튼튼해지며 숙면을 취할 수 있고, 야간 빈뇨증을 개선시킬 수 있다. 부추의 독특한 냄새를 생성하는 유화알린 성분이 몸에 흡수되면 자율신경을 자극하여 에너지 대사를 활발하게 해준다.
부추는 예로부터 심통(心痛)을 완화시키고 복부의 냉증을 개선하는 강력한 강정 · 강장제로 손꼽히던 식품이다. 『동의보감』에 “흉비와 심중 급통과 또는 아픔이 어깨 위까지 연이어 죽을 정도로 아픈 증세를 치료하니, 부추 생것을 즙내어 마신다”고 기록되어 있다.
부추에는 비타민 A · B · C와 카로틴, 철 등이 풍부해서 혈액 순환을 원활하게 하고 소화기관을 튼튼하게 해준다. 생즙을 내여 먹거나 된장을 풀어 넣고 죽을 끓이다가 거의 다 되어갈 때 부추를 썰어 넣고 한번 더 끓여 먹으면 된다. 부추죽을 쑬 때는 부추에 함유된 유화알릴이 열에 파괴되지 않도록 죽을 다 쑨 다음에 부추를 썰어 넣고 살짝 익히는 것이 요령이다.
부추는 성기능 장애 중 ‘신양허증(양기 허약 증후군)’에 효과가 있다. 정력이 떨어지고 정액량이 줄고 몸이 냉하고 추위를 잘 타며, 설사를 자주 할 때 부추로 죽을 쑤어 먹거나 생즙을 내어 마셔도 좋다.
부추씨도 훌륭한 강장약이다. 부추씨 3g을 한 잔의 물에 넣어 절반으로 달여 한번에 마셔도 좋고, 또는 부추씨를 볶아서 가루로 만든 것을 4∼6g씩 복용해도 좋다. 정력 쇠약을 동반한 남성의 요통이나 대하증을 동반한 여성의 요통에 도움이 되며, 전립선의 기능이 좋지 못해 소변을 보기 어렵거나 봐도 잔변감이 남는 경우, 야간 빈뇨증이 심한 요통에도 좋다. 부추씨를 식초에 삶은 후 이것을 말려 볶아 가루를 내어 1회 4g씩, 1일 2∼3회 따뜻한 물로 공복에 먹기도 한다.
부추는 위와 장의 기능을 강화시켜 주기 때문에 열 에너지가 모자라서 뱃속이 냉하면서 허리가 약할 때 좋으며, 혈액 순환을 좋게 하여 묵은 피를 배출하기 때문에 혈액 순환 부전이나 어혈 등에 의해서 야기된 신경통이나 요통에도 효과가 있다.
부추 생즙에 청주를 조금 섞어 마시면 정력 부족으로 인한 요통에 효과적이다. 혹은 부추생즙에 굵은 소금과 꿀을 조금 타서 마시면 요통이 심한 생리통에 특히 좋다. 마시기 힘들면 적당량의 물을 넣어 희석시켜 마셔도 된다.

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주제에 대한 기사 평가 부추 김치 담는 법

  • Author: 백길월의 한식요리
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  • Date Published: 2020. 5. 3.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xNhzokKYVJY

부추김치 담그는법~부추겉절이로 건강함을!!

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부추김치 맛있게 담그는법 절이지 않고 간단하게 담그기

부추김치 맛있게 담그는법

절이지 않고 간단하게 담그기

기나긴 장마 덕분에 올해는 아직 에어컨은

물론이고 선풍기 한번 켜 보지 않았는데요

오늘 여기 서천은 바람과 함께 많은 비가 오기 때문에

서늘하다 못해 춥기까지 해서 긴 옷을 찾아 입었네요

어제도 바람도 많이 불고 비가 많이 온다고 해서

2박 예정으로 가족여행 오신 고객께서 1박만 하고 가셨는데

바람 하나 없고 비도 오지 않았죠

요즘 날씨예보가 자꾸 빗나가고 있어서

저희들도 작게나마 손해를 보는 경향이 있어요

관광이나 갯벌체험, 낚시 등은

날씨의 영향을 많이 받는데

비가 오면 손님이 적을 수밖에 없는 거죠

부추를 깨끗이 씻어 물기를 제거해줍니다.

부추를 먹기 좋게 적당한 크기로 잘라줍니다.

청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.

양파와 당근은 채썰어줍니다.

볼에 부추 절반을 차곡차곡 깔아줍니다.

그 위에 양파 당근 고추를 절반정도 차례로 깔아줍니다.

고추가루 2큰술과 통깨를 뿌려줍니다.

나머지 부추를 깔고 나머지 야채들도 깔아줍니다.

고추가루와 통깨를 뿌리고 매실액과 올리고당,멸치액젓을 골고루 뿌려준 후 1시간 정도 절여줍니다.

절여서 수분이 나오면 위에 끼얹어 줍니다.

부추김치 맛있게 담그는법 부추김치 황금레시피

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푹 잘익어서 축 늘어진 부추김치 아주 맛있는 거 아시죠? 푹 익은 부추김치는 쌀밥이나 고기와 먹어도 정말 맛있는데요, 오늘은 부추김치 맛있게 담그는법, 부추김치 황금레시피 알려드릴게요. 초보도 따라할 수 있는 부추김치 맛있게 담그는법, 부추 고르는 법부터 맛있게 담그는법까지 확실하게 배워보세요~

출처 : 유튜브 윤이련 50년 요리비결, 부추김치

부추김치 맛있게 담그는법에 필요한 재료 소개합니다.

<재료>

부추 2단(1단에 600g)

양파 1/2개

청양고추 3개

홍초 2개

+양념+

고춧가루 수북하게 12큰술

멸치액젓 6숟갈 + 젓국 한국자

매실청 4숟갈

풀국 6숟갈

원당 2숟갈

간 생강 1숟갈

깨소금(통깨) 2~3숟갈

1. 부추김치 맛있게 담그는법 – 부추 손질하기

부추김치 맛있게 담그는법, 부추 손질하기

부추김치 맛있게 담그는법에 필요한 부추는 굵고 빳빳하고 억센 부추를 골라주세요. 부추겉절이가 아니고 부추김치니 굵고 빳빳한 것으로 담는 것이 좋아요.

부추는 펼쳐 놓고 시든 잎이나 전잎을 제거해 줍니다. 시든 잎을 다 골라냈다면 큰 대야에 물을 받아 부추를 가지런히 담가 놓고 한주먹씩 손으로 잡아 머리 부분만 살짝 비벼서 씻어줍니다. 부추의 머리부분에만 지저분한 것들이 있으니 그 부분만 손바닥에 넣고 살짝 비벼서 씻어주면 돼요.

헹굴 때도 가지런히 둔 상태로 헹궈주면 부추김치 담글 때 훨씬 수월해요. 물을 충분히 받아서 조금씩 쥐고 물에 살살 헹궈서 옮겨줍니다. 가지런히 두는 것 잊지마시고요.

부추는 길고 가늘어서 세우지도 못하니 물기 빼기가 애매해요. 그러니 씻은 부추는 한주먹씩 쥐고 탁탁 털어서 채반에 담아주세요.

그리고 씻을 때나 헹굴 때, 또 채반에서 물기를 뺄 때도 계속해서 상한 잎이 보이면 바로바로 가려내주세요. 상한 잎이 들어가면 김치 군둥내가 난다고 해요. 부추가 상하면 거름냄새처럼 냄새가 독하니 김치를 담아도 군둥내? 냄새가 많이 날 듯 하네요. 상한 잎 잘 가려내 주세요.

2. 부추김치 맛있게 담그는법 – 부재료 손질하기

부추김치 맛있게 담그는법에 마늘은 들어가지 않아요. 부추향이 강해서 마늘은 따로 넣을 필요없고, 대신 향긋한 생강을 넣어주어야 해요.

양파 반개는 채 썰어주는데, 반개보다 양을 더 많이 해도 좋고 자색양파, 흰 양파 어느 것이나 좋아요. 양파를 같이 넣어 부추김치를 담으면 나중에 익으면서 숨이 죽어 부추와 같이 어우러져 먹으면 맛있어요.

청양고추 또는 풋고추 3개는 다져줍니다. 홍초 3개는 가늘고 길게 채 썰어줍니다. 홍초는 생략 가능하지만 초록의 부추에 붉은 고추가 들어가면 색이 이쁘고 보기에도 좋아요.

3. 부추김치 맛있게 담그는법 – 양념 만들기

부추김치 맛있게 담그는법, 양념 만들기

고춧가루 수북하게 10숟갈(나중에 버무릴 때 2숟갈 추가함), 액젓 6숟갈을 넣어줍니다. 액젓은 까나리 액젓보다 멸치액젓이 진해서 좋고, 액젓에다가 진한 젓국이나 갈치젓, 순태젓 등을 한 국자 같이 넣어주어도 좋아요. 액젓으로만 넣으면 대략 8숟갈 이상 된다고 해요.

매실청 4숟갈, 풀국 6숟갈 넣어주는데, 풀국은 감자전분으로 풀국을 만드셨네요. 감자전분 외에 찹쌀이나 밀가루 풀도 가능해요.

풀국은 물 200ml에 전분가루 0.5숟갈을 물에 개어서 끓고 나면 1분 더 폭 끌여주면 돼요.

보통 김치에는 찬밥을 갈아 넣기도 하는데, 부추김치 맛있게 담그는법에서는 풀국을 쑤어 넣는것이 더 좋다고 해요. 특히 감자전분 풀국을 넣어주면 풀을 넣은 것 같지 않고 양념 흡수 등 여러모로 더 좋다고 하네요.

양파와 고추 썬 것을 모두 넣고, 설탕 2숟갈, 간 생강 1숟갈을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

4. 부추김치 맛있게 담그는법 – 부추 버무리기

부추김치 맛있게 담그는법, 부추 버무리기

부추를 버무리기 전에 고춧가루 2숟갈을 위에 뿌려줍니다. 이렇게 뿌려주면 무치기가 쉬워요.

부추 양념 그릇에 함께 넣고 양념을 부추에 발라준 후 골고루 잘 묻혀줍니다. 부추는 잎이 얇기 때문에 양념을 많이 묻힐 필요없고, 양념이 부족해보여도 고루고루 잘 묻혀주면 돼요.

묻힐 때 뻑뻑해도 나중에 물이 생기고 촉촉해져요. 고루고루 양념을 다 묻힌 다음에 마지막에 통깨나 깨소금을 2숟갈 정도 뿌려줍니다.

고춧가루와 액젓은 조금씩 넣어서 간을 봐가며 버무리는게 실패없이 만들 수 있어요. 부추김치 맛있게 담그는법 레시피의 고춧가루, 액젓 양을 참고하면서 각자의 입맛에 맞게끔 간을 조절하며 만드세요.

5. 부추김치 맛있게 담그는법 – 가지런히 담기

부추김치 맛있게 담그는법, 가지런히 담기

양념을 다한 부추는 그대로 가지런히 통에 담습니다. 부추 길이가 길면 한주먹씩 쥐고 반으로 살짝 접어서 통에 넣어요.

부추김치는 길게 길이 그대로 먹어야 맛있어요. 잘라서 담으면 맛이 없다고 하시네요ㅎ

푹 익어서 축 늘어진 부추김치를 길게 쭉 들어올려 먹는 맛. 아시죠?!

6. 부추김치 맛있게 담그는법 – 최종 간 맞추기

부추김치 맛있게 담그는법, 다음날 최종 간 맞추기 부추김치 맛있게 담그는법, 1주일 후 제법 익은 부추김치

다음날 먹어보니 싱거워서 까나리젓국을 추가해 최종 간을 맞추었다고 해요. 최종 간은 한번에 맞추지 말고 다음날 먹어보고 다시 맞춰도 좋아요.

부추김치는 누렇게 짚단처럼 삭으면 더 맛있어요. 오래 두고 푹 익힐수록 더 맛있는 것이 부추김치예요. 부추김치 맛있게 담그는법으로 담아서 구석에 넣어두고 잊어버리고 있다가 한참 뒤에 꺼내서 먹으면 푹 삭아서 부추김치의 독특한 그 맛을 느낄 수 있어요.

1주일 후 부추김치를 보니 숨이 팍 죽고 축 늘어졌네요. 하나를 잡았을 때 쭉 따라올라오는 부추김치가 제 맛이라고 해요. ㅎㅎ

부추김치 맛있게 담그는법으로 만든 부추김치가 푹 잘 익으면 정말 맛있을 듯 해요. 잘익은 부추김치를 국이나 물에 말은 밥에 올려서 먹으면 정말 꿀맛! 부추김치의 특유의 맛과 향이 있어 더 좋은 것 같아요.

부추김치 담아서 푹 삭혀서 맛있게 드셔보세요. 넉넉히 담가서 오래도록 두고 먹으면 좋을 것 같아요. 부추김치 맛있게 담그는법으로 맛있는 부추김치 만들어드세요~~

[출처 : 유튜브 윤이련 50년 요리비결, 부추김치 맛있게 담그는법]

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감칠맛 돋는 부추김치 맛있게 담그는법

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감칠맛 좋은

부추김치 맛있게 담그는법

간단하게 휘리릭~

담궈 먹을 수 있는 부추김치에요.

바로 먹어도 좋고, 오래 두고 먹어도

참 맛있게 먹을 수 있어 좋아요.

따뜻한 흰 밥위에

부추김치 하나 얹어 드시면

정말 맛나게 먹을 수 있답니다 : )

오늘은 감칠맛 좋게~

부추김치 담그는 방법을 알려드릴께요.

# 재료

부추 1단(680g), 고춧가루 1컵, 다진마늘 2T,

설탕 1T, 매실청 2T, 멸치액젓 6T,

새우젓 2T, 찹쌀풀 6T, 생강술 1T, 깨 2T,

양파 1/2개 채썰기, 양파 1/4개 갈기

1T = 밥숟가락 1스푼

# 부추 손질하기

먼저 부추 지저분한 것을

떼어낸 후에

물에 깨끗이 씻어 주세요.

물기가 빠지도록 채반에

건져 놔두시면 돼요.

물기가 빠진 부추는

2~3등분 하여 먹기 좋게

잘라 주시면 좋아요.

# 재료 준비하기

먼저 양파 1/2개는 채썰고

양파 1/4개, 멸치액젓, 새우젓을 넣고

믹서기에 잘 갈아 주세요.

액젓은 기호에 따라 조절하세요.

# 양념장 만들기

갈은 것, 다진마늘, 설탕,

매실청, 찹쌀풀, 생강술을 넣고

골고루 잘 섞어 주세요.

잘 섞은 양념장은

10분 이상 숙성시켜 주세요.

숙성 과정을 거쳐야

고춧가루 색이 더욱 예뻐지고

맛도 훨씬 더 좋아진답니다.

# 담그는법

부추 밑 부분 부터 넣어

양념장을 발라 주세요.

그래야 굵은 쪽에 양념이

잘 베어 더욱 맛이 좋아요.

윗 부분도 나중에 조금씩

넣어 가며 양념을 골고루 버무리세요.

양념장이 잘 섞여지면

양파를 넣고 한번 더 섞고

마무리로 깨를 넣어

잘 섞어 주시면 완성!

# 보관법

김치통에 담아 상온에 하루 보관하고

냉장보관해서 드시면 좋아요.

소금 대신 젓갈만으로 맛을 내

감칠맛이 더욱 좋고

양파의 매콤함과 달큰함이

잘 어우러져 정말 맛있어요.

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백종원 부추김치 담그는법 양념 황금레시피

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백종원 부추김치 담그는 법

부추김치 간단하게 담그는 법

요즘 제가 거의 매일 먹고 있는 부추입니다.

텃밭에서 키우니 하루가 다르게 자라서 여름에는 엄청 먹었는데

이제 가을이 다가오면서 크는 속도가 현저하게 느려지더라고요.

그리고 서리가 오면 부추를 더 이상 먹을 수 없대요.

그래서 부추김치를 담궜습니다.

아직 서리 내리기 전이라서 또 다시 자라는 것으로 2번째 부추김치도 담궈야겠어요.

2020/05/12 – [Healty Life/주말요리] – 부추전 바삭하게 만드는법

2019/09/18 – [Healty Life/주말요리] – 수미네 반찬 :: 김수미 부추무침 만드는법

백종원부추김치

김치라고 하면 어렵다는 생각이 드는데

부추김치는 따로 익힐 필요도 없고 정말 쉽고 맛있어요!!!

고기랑 먹으면 밥도둑

그냥 먹어도 밥도둑

부추김치 재료&양념장

재료

부추 2단

양파1/2

배 1/4

당근 조금

백종원 레시피 재료

여기서 저는 배와 당근은 생략했습니다.

무(채 썰기)

마늘(편 썰기)

무와 마늘을 추가했어요.

간단 부추김치에 없는 재료는 생각해야죠.

배가 없어도 맛있어요!!!

부추김치 양념재료

액젓 1컵

밥풀 4스푼

고춧가루 2컵

매실청 4스푼

새우젓 2스푼

다진 마늘 3스푼

생강가루 조금

백종원 레시피의 양념재료는 이러합니다.

재료가 모두 있다면 참고하셔서 만드세요!

저는 액젓을 참치액젓과 까나리액젓 2가지를 사용했고

새우젓, 생강가루, 밥풀까지도 생각했습니다.

풀 쑤는대신 밥풀을 넣어주지만 밥풀없이도 맛있어요!

만드는 방법

부추를 꺠끗하게 씼어주세요.

정말 깨끗하게 씻어주어야해요.

저는 당근대신에 무를 사용했어요.

무를 썰어넣으면 아삭한 맛이 좋아요.

무에 먼저 고춧가루를 버물여주었어요.

고춧가루를 조물조물 버물여줍니다.

부추보다 무가 더 딱딱하고 양념이 베기 쉽지 않으니

무부터 양념을 해주었어요.

제가 사용한 것은 참치액적, 까나리액젓이에요.

위에 용량을 분량대로 부어줍니다.

부추김치는 소금으로 절여서 담지 않는다고 해요.

제가 부추김치를 만든다고 하니 엄마가 부추는 소금으로 절이는거 아니다!!!하면서 강조하셨어요.

멸치액젓과 까나리액젓

둘 다 그냥 먹으면 진짜 이상한 맛인데 김치에 들어가면 어찌나 맛있어지는지

감칠맛이 돋아요!

둘이 합쳐서 1컵을 부어주었어요.

그리고 새우젓 2스푼을 추가하면 좋아요!!!

젓갈로 담그는 김치 부추김치

저는 무에 양념을 먼저 만들었어요.

부추는 두 동강 내어주었어요.

완전 크고 실한 부추가 아니라 여리여리하고 조금 작은 부추여서

두 동강 내어주었답니다.

크다면 3동강도 좋아요.

김치통에 바로 버무렸어요.

김치담는 큰 그릇이 없어서요.

양념을 분량대로 넣어줍니다.

준비해놓은 양파와 마늘도 넣어주어요.

양념을 몽땅 넣고 조물조물해주었어요.

너무 거칠게 주물조물이 아니라 부추가 다치지 않게 조물조물해주세요.

너무 세게하면 풋내가 돌아서 맛이 없을 수 있어요.

양념이 부추에 골고루 묻게 조물조물해줍니다.

그러면 완성이에요!

짧으면 3시간 후 부터 먹으면 되어요.

딱히 오랜 숙성이 필요없어요.

저는 바로 다음 날 먹어봤는데 굿…

정말 맛있어요.

부추만 마구마구 먹게되는 마법의 김치

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키워드에 대한 정보 부추 김치 담는 법

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