백선생 두부 찌개 | 얼큰하고 매콤하게~ 밥도둑 두부조림! Hot And Spicy Dubujorim! 24 개의 자세한 답변

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  1. 두부를 적당한 크기로 잘라 소금간 해주었어요. …
  2. 양파 1/2, 대파 1대, 청양고추 1개 고춧가루 4, 간장 2, 다진마늘 1, 새우젓 1, 들기름 1, 후춧가루 양념장을 만들어주었어요.
  3. 참치도 같이 넣어 참치 양념장을 만들어 주었습니다.
  4. 냄비에 양파를 깔고 두부를 올려주었어요.

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#백종원 #밥도둑 #두부조림
살~짝 매콤함이 포인트!
밥이 생각나면 성공한 겁니다.
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두부조림
[재료]두부 1모(290g)
새우젓 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
진간장 2큰술(20g)
황설탕 1/3큰술(4g)
정수 물 1컵(180ml)
간 마늘 1/2큰술(10g)
간 생강 약간
대파 1컵(60g)
청양고추 1개(10g)
들기름 1큰술(7g)
[만드는 법]
1. 대파, 청양고추를 두께 0.3cm로 송송 썬다.
2. 두부를 반으로 갈라 두께 1cm로 자른다.
3. 얇은 팬에 썰어놓은 두부를 깐다.
4. 두부가 반쯤 잠기도록 정수물을 붓는다.
5. 새우젓, 굵은 고춧가루, 진간장, 황설탕, 간 마늘, 간 생강, 청양고추, 대파를 넣고 졸여준다.
(두부가 끓어오르는 양념에 살짝 잠길 수 있게 해준다.)
6. 양념장이 반 정도 졸아들면 들기름을 넣어 졸인다.
7. 양념장이 자작할 정도까지 졸으면 불을 끄고 접시에 담아 완성한다.

Dubujorim (Braised tofu)
[Ingredients]1 block (290g) dubu (tofu)
1 tbsp (20g) salted shrimp
2 tbsp (16g) coarse red pepper powder
2 tbsp (20g) dark soy sauce
1/3 tbsp (4g) brown sugar
1 cup (180ml) water
1/2 tbsp (10g) minced garlic
Minced ginger
1 cup (60g) green onion
1 (10g) Cheongyang pepper
1 tbsp (7g) perilla oil
[Directions]
1. Slice the green onion and Cheongyang pepper into 0.3 cm thickness.
2. Cut the tofu in half and slice into 1 cm thickness.
3. Spread out the tofu on the bottom of a shallow pan.
4. Pour in the water so that tofu is submerged halfway.
5. Add the salted shrimp, coarse red pepper powder, dark soy sauce, brown sugar, minced garlic, minced ginger, and green onion, and then simmer.
(Make sure that the tofu is submerged in the boiling sauce.)
6. Once the sauce has boiled down to half the amount you started with, add the perilla oil and continue boiling.
7. Turn off the heat once the desired consistency is gained and then plate it up.

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주제에 대한 기사 평가 백선생 두부 찌개

  • Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
  • Views: 조회수 3,663,498회
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  • Date Published: 2020. 6. 29.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Eino3yP-Wk0

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백종원 두부찌개 칼칼하고 맛있게 뚝딱 ~

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백종원 순두부찌개 황금레시피

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순두부찌개

오늘은 백종원 선생님이 집밥백선생을 통해 공개한 적 있는 순두부찌개의 황금 레시피를 전해드려볼까 한다. 탱글탱글하면서도 고소한 순두부에 얼큰한 양념이 가미된 국물이 어우러지는 순두부찌개는 밥도둑이라 불러도 부족하지 않을 것이다.

하지만 왠지모르게 필자도 그랬지만 순두부찌개는 어려운 음식이다 라는 이상한 편견을 가지고 있어서 집에서 잘 안 해 먹었었다. 그래서 이번 기회에 레시피를 진행해보면서 느꼈다. 바로 오늘 알아보는 순두부찌개 양념장을 미리 만들어 둔다면 순두부찌개도 어려운 음식이 아니라는 것을 말이다.

백종원 순두부찌개

우선 백종원 순두부찌개 황금레시피를 전하기 전에 어떤 재료들이 필요한지 알아보고 넘어가도록 하겠다. 1컵은 200ml계량의 종이컵을 기준으로 1스푼은 10ml계량의 일반 밥숟가락을 기준으로 진행하니 잘 참고하기 바란다.

순두부찌개 양념장 재료 : 돼지고기 다짐육 1/4컵, 다진양파 1/2컵, 다진 파 1/4컵, 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 1/2컵, 식용유 1스푼, 참기름 1스푼, 진간장 2스푼, 소금 스푼, 설탕 반 스푼

순두부찌개 재료 : 수두부 1팩, 양념장 4큰술, 물 2/3컵, 고추 1개, 파 1대, 계란 1개, 후춧가루 약간, 해산물은 선택(새우, 바지락, 홍합, 꽃게 등등)

순두부찌개 양념장 황금레시피

순두부찌개 양념장 황금레시피 1. 순두부찌개 양념장만드는 과정을 먼저 시작하도록 하겠다. 파기름을 내줄 프라이팬에 참기름과 식용유를 1스푼씩 둘러서 가열해준다.

순두부찌개 양념장 황금레시피 2. 팬의 기름이 충분히 가열되면 파를 먼저 넣어서 볶아준다.

순두부찌개 양념장 황금레시피 3. 파에 노릇노릇한 기운이 돌기 시작하면 돼지고기 다짐육을 넣고 함께 볶아준다.

순두부찌개 양념장 황금레시피 4. 고기의 핏기가 사라질 정도로만 볶아주고 연한 갈빛이 돌면 다진양파를 넣고 볶아준다.

순두부찌개 양념장 황금레시피 5. 양파에서 물이 흥건하게 나온다면 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 소금, 간장을 넣고 1분정도만 추가로 볶아준다.

순두부찌개 양념장 황금레시피 6. 순두부찌개에 사용할 4스푼만 따로 빼둔 다음 남은 양념장은 보관용기에 담아 냉장보관하도록 하자. 만약 한동안 사용할 일이 없다면 냉동보관하기 바란다.

순두부찌개 황금레시피

순두부찌개 황금레시피 1. 순두부찌개에 들어갈 재료들을 손질해준다. 고추와 대파를 어슷썰기해서 준비해주도록 하자.

순두부찌개 황금레시피 1-1. 만약 해산물을 사용할 예정이라면 이때 미리 손질해 두도록 하자. 바지락을 준비했다면 해감을 시키고, 새우를 준비했다면 껍질을 제거한 다음 내장기관을 제거해서 준비해주도록 하자.

순두부찌개 황금레시피 2. 순두부찌개를 끓여줄 냄비에 물 2/3컵만 넣어서 끓여주도록 하자.

순두부찌개 황금레시피 2-1. 만약 바지락을 사용할 예정이라면 먼저 바지락만 넣고 한차례 끓여서 육수를 내주도록 하자.

순두부찌개 황금레시피

순두부찌개 황금레시피 3. 물이 끓어오르기 시작하면 준비한 양념장 4스푼을 풀어준다.

순두부찌개 황금레시피 3-1. 물양에 비해 양념장이 많아 보일수도 있지만 순두부가 양도 많고 수분기도 많이 들어있기 때문에 절대 양념이 많은 것이 아니다. 오히려 자신이 자극적인 맛을 선호하는 입맛이라면 최초에 냄비에 넣었던 물의 양을 줄여야 될지도 모른다는 이야기를 하고 싶다.

순두부찌개 황금레시피 4. 양념장만 풀어놓은 상태로 1분가량 끓여주면서 간을보고 순두부를 조절하자.

순두부찌개 황금레시피 4-1. 부족한 간은 쓰고 남은 순두부찌개 양념장을 활용해서 맞춰주면 된다. 이때의 간은 짜야 한다. 이때 간이 딱 맞다면 순두부찌개를 완성했을 때 엄청 싱거울 것이다.

순두부찌개 황금레시피

순두부찌개 황금레시피 5. 간이 맞다면 순두부를 반으로 잘라서 냄비에 넣어준 다음 계속 끓여준다.

순두부찌개 황금레시피 6. 국물 표면에 고추기름이 떠오르기 시작하면 미리 어슷썰기해서 준비한 고추와 대파를 넣어준다.

순두부찌개 황금레시피 7. 날계란 하나를 까서 순두부찌개에 쏙 넣어준다.

순두부찌개 황금레시피 8. 마무리로 후추를 살짝 뿌려주면 맛있는 순두부찌개가 완성된다.

이상 백종원 순두부찌개 황금레시피에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한 번씩 부탁드립니다!

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백종원 순두부찌개 양념장 레시피 : 집밥 백선생 순두부찌개용 양념장 만드는법 (백주부 만능 순두부찌개양념 만들기)

백종원 순두부찌개 양념장 레시피 : 집밥 백선생 순두부찌개용 양념장 만드는법 (백주부 만능 순두부찌개양념 만들기)

집밥백선생 순두부편의 포인트 요리는 순두부찌개용 양념장이에요 ^^

이 양념장 하나만 있다면, 해물순두부, 굴순두부, 바지락순두부, 만두순두부 등 어떤 순두부든 다 요리할 수 있다고 해요

만능 순두부용 양념장이라고 할 수 있죠!

만능 순두부찌개용 양념장 레시피!

지금부터 만드는 양념장의 양은 상당히 많기 때문에, 조금만 만드실 분들이라면, 비율에 맞도록 전체적인 재료의 양을 줄여주시면 될 듯 싶어요

먼저 양파를 잘게 다져서 종이컵으로 두컵 가량 준비해주세요

양념장에는 일반적으로 대파를 많이 쓰는데, 순두부는 쪽파가 더 잘 어울린다고 해요

하지만, 집에 쪽파가 없을 수도 있으니, 일단 재료는 대파로 준비했어요

파를 얇게 썰어서 한컵 준비해주세요

간마늘은 반컵~

진간장이랑 국간장을 섞어서 반컵 준비해주세요

고추가루는 개인의 취향에 따라서 양은 바꾸셔도 상관없어요

백종원의 경우에는 한컵반을 사용했어요

굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞어서 쓰면 더 좋아요

하지만, 고운 고춧가루가 없을 수도 있으니, 이번엔 굵은 고춧가루만으로 한컵반을 준비했어요

돼지고기 갈은거 한컵~

식용유와 참기름 섞어서 반컵~

참고로, 순두부랑 참기름은 궁합이 좋다고 해요

소금은 1/4컵만 준비해주세요

그리고 설탕도 준비해주세요

모든 재료 준비가 끝났으니, 이제 만들어야겠죠?!

먼저 팬에 기름을 넣어주세요

그 다음에 파를 넣어주세요

파를 너무 노릇하게 익힐 필요까진 없고, 적당히만 익었다면 고기를 넣어주세요

(다진) 간 돼지고기는 익으면 뭉쳐버리니까, 익기 전에 잘게 톡톡톡 쳐가면서 저어주세요

그 다음으로는 양파를 넣어주세요

양념장을 오래 보관할 용도라면, 최대한 양파 수분을 많이 빼주세요

그 다음은 간마늘~

그 다음에 소금~

그 다음에는 고춧가루~

그리고 설탕을 한스푼 반 정도 넣어주세요

마지막으로 간장 투척!

여기서 주의할 점은 물은 절대로 넣지 않아야 된다는거에요 ‘ㅁ’!

그렇게 잘 볶아주면, 반고체 형태의 양념장이 만들어지죠

식힌 뒤에 냉장고에 넣어서 보관했다가, 필요할때마다 사용하시면 돼요

냉장실보다 더 오래 보관(장기보관)할꺼라면, 냉동실에 넣어야겠죠

냉동실에 넣을 때는 비닐에 적당량을 소분해서 넣는게 좋아요

얇게 펴서 냉동시킨 뒤에

사용할때마다 조금씩 쪼개서 쓰면 좋죠

덩어리채로 넣어서 통째로 얼어버리면, 나중에 그거 잘라서 쓰기 어려우니, 얇게 펴서 조금씩 넣어두는걸 권장해드려요 ^^

키워드에 대한 정보 백선생 두부 찌개

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